Anti Gagal! Resep Pempek Telok Mini dengan Cuko Pedas Manis yang Bikin Ketagihan

Tampilan Pempek Telok Mini yang baru selesai direbus dan bisa langsung disajikan atau diolah kembali. (Instagram/monnaang)

INDOZONE.ID - Pempek Telok Mini menjadi salah satu makanan khas Palembang, yang kerap laris disantap saat jadi jamuan di rumah. 

Ukurannya yang mungil, membuat pempek ini pas dijadikan camilan maupun hidangan saat berkumpul bersama keluarga.

Menambahkan isian telur yang gurih dan cuko pedas manis yang khas, rasanya dijamin bikin ketagihan.

Apalagi, camilan ini memiliki tekstur pempeknya kenyal, isian melimpah, dan cuko yang dibuat semakin nikmat setelah didiamkan semalaman.

Berikut, cara membuat resep Pempek Telok Mini yang mudah dan sederhana di rumah, dikutip dari akun Instagram/monnaang.

Bahan-bahan:

Bahan A:

• 35–50 gram cabai rawit hijau
• 75 gram bawang putih
• 7 1/2 gram garam
• 2 gram micin
• 25–30 gram cuka atau air asam jawa

Bahan B:

• 750 ml air
• 350 gram gula merah, sisir halus
• 25 gram gula pasir

Bahan Adonan Pempek:

• 500 gram fillet ikan tenggiri
• 25 gram bawang putih
• 250 gram es batu
• 5 gram gula pasir
• 25 gram garam
• 3 gram micin
• 330 gram tepung tapioka

Tambahan:

• Sekitar 75 gram tepung tapioka untuk membantu membentuk adonan.

Bahan Isian:

• 2–3 butir telur
• 1/8 sdt garam
• Kocok lepas telur bersama garam, lalu sisihkan.

Bahan Pelengkap:

• Timun, potong dadu
• Mi kuning
• Ebi bubuk secukupnya

Baca juga: Anti Gagal! Resep Pempek Sutra Putih Telur yang Super Lembut

Cara Membuat:

Proses pembuatan Pempek Telok Mini yang simpel dan mudah di rumah. (Instagram/monnaang)

Membuat Cuko:

1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, garam, dan micin menggunakan blender hingga lembut;
2. Tambahkan cuka atau air asam jawa, lalu aduk hingga tercampur rata;
3. Simpan campuran tersebut di dalam kulkas semalaman agar cita rasanya semakin keluar;
4. Rebus air bersama gula merah dan gula pasir hingga larut;
5. Campurkan larutan gula dengan bumbu yang telah didiamkan semalaman, lalu simpan kembali di dalam kulkas semalaman;
6. Sebelum disajikan, saring cuko agar teksturnya lebih halus;

Membuat Pempek Telok Mini:

1. Haluskan fillet ikan tenggiri setengah beku bersama bawang putih menggunakan food processor hingga tercincang halus;
2. Masukkan es batu, lalu proses kembali hingga adonan menggumpal dan membentuk bola. Lanjutkan menghaluskan sekitar 2 menit;
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan micin, kemudian proses kembali selama 30 detik hingga 1 menit;
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah. Lalu masukkan tepung tapioka secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Setelah tercampur, aduk memutar selama kurang lebih 30 detik hingga adonan kalis;
5. Ambil adonan sekitar 35 gram atau satu sendok makan penuh;
6. Bentuk adonan menyerupai mangkuk kecil, isi dengan sedikit kocokan telur, lalu rapatkan kembali hingga isian tertutup sempurna;
7. Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan.

Cara Menggoreng:

1. Jika ingin menikmati pempek goreng, pastikan pempek yang sudah direbus benar-benar dingin sebelum digoreng:
2. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang, hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di bagian luar.

Penyajian:

1. Sajikan pempek telok mini bersama cuko yang telah disaring;
2. Tambahkan potongan timun, mi kuning, dan taburan ebi bubuk agar cita rasanya semakin lengkap;
3. Pempek Telok Mini siap disantap.

Pempek Telok Mini yang lembut disajikan dengan kuah cuko yang pedas asam, bikin siapapun ketagihan mencicipinya. (Instagram/monnaang)

Tips:

• Gunakan ikan tenggiri yang masih segar agar rasa pempek lebih gurih.
• Pastikan ikan dalam kondisi setengah beku saat dihaluskan agar teksturnya lebih elastis.
• Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan jangan menguleni terlalu lama agar pempek tetap lembut.
• Diamkan cuko semalaman supaya rasa pedas, manis, dan asam menyatu dengan sempurna.
• Dinginkan pempek sebelum digoreng agar hasilnya cantik, tidak keriput, dan tetap kenyal di bagian dalam.

Itu tadi beberapa tahapan dalam membuat resep Pempek Telok Mini di rumah. Camilan yang memiliki tekstur kenyal, rasa gurih, dan lezat tersebut, bisa bikin ketagihan.

Cocok disajikan sebagai camilan keluarga, hidangan saat berkumpul, hingga menjadi ide jualan yang menjanjikan. Selamat mencoba, ya!