Resep Soto Tangkar Asli Betawi, Kuah Gurih dan Daging Empuk

Ilustrasi soto tangkar khas Betawi. (Instagram/qhiqhio)

INDOZONE.ID - Soto tangkar adalah salah satu kuliner khas Betawi yang lezat dengan kuah gurih dan kaya rempah. Perpaduan daging iga sapi yang empuk dan kuah santan yang creamy membuat hidangan ini selalu bikin tambah nasi.

Kalau biasanya soto tangkar dinikmati di rumah makan, ternyata kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahannya cukup mudah didapat dan cara memasaknya pun tidak terlalu sulit.

Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah membuat soto tangkar berikut ini. 

Bahan Utama:

• 500 gram daging iga sapi
• 1½ liter air kaldu sapi
• ½ bungkus santan instan
• 100 ml susu cair

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 25 gram cabai merah keriting
• ½ sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• Sedikit pala

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• Sedikit cengkeh

Bumbu Pelengkap:

• 1½ sdt garam
• 1 saset kaldu sapi bubuk
• Sedikit micin (opsional)
• 3 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Kerupuk emping
• Kentang goreng
• Tomat
• Bawang goreng
• Daun bawang
• Jeruk limau
• Sambal

Baca juga: Resep Nasi Uduk Betawi yang Gurih dan Harum untuk Sarapan

Cara Membuat Soto Tangkar:

Soto Tangkar (Cookpad/Dapur Airin)

1. Rebus Daging Iga

• Cuci bersih daging iga sapi, lalu rebus hingga empuk. Setelah matang, angkat daging dan sisihkan. Jangan buang air rebusannya karena akan dipakai sebagai kaldu untuk kuah soto.

2. Haluskan Bumbu

• Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah keriting, merica, ketumbar, jintan, dan sedikit pala ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga lembut.

3. Tumis Bumbu

• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh. Aduk sebentar sampai aroma rempahnya semakin wangi.

4. Masukkan ke Dalam Kaldu

• Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air kaldu sapi. Masukkan kembali daging iga, lalu aduk hingga semua bumbu tercampur rata dengan kuah.

5. Tambahkan Santan dan Susu

• Masukkan santan instan, lalu tambahkan susu cair. Aduk terus dengan api kecil sampai sedang supaya santan tidak pecah dan kuah tetap lembut serta gurih.

6. Beri Bumbu

• Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan sedikit micin jika suka. Aduk hingga rata, lalu masak sekitar10–15 menit agar bumbunya makin meresap ke dalam daging.

7. Cek Rasa

• Cicipi kuah soto. Kalau rasanya masih kurang pas, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Masak sebentar lagi sampai kuah benar-benar gurih dan nikmat.

8. Sajikan

• Tuang soto tangkar ke dalam mangkuk, lalu tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan bersama kentang goreng, kerupuk emping, sambal, dan perasan jeruk limau agar rasanya makin segar dan nikmat.

Baca juga: Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon dengan Kuah Pedas Manis yang Segar

Itulah resep soto tangkar asli Betawi yang gurih dengan daging iga yang empuk dan kuah kaya rempah.  Selamat mencoba dan semoga berhasil di rumah!