Resep Pempek Palembang Asli yang Kenyal dengan Cuko Pedas

Resep Pempek Palembang Asli yang Kenyal dengan Cuko Pedas (Instagram/@endahomemade)

INDOZONE.ID - Pempek menjadi salah satu makanan khas Palembang yang punya banyak penggemar. Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan cuko pedas, manis, dan asam membuat hidangan ini selalu bikin ketagihan.

Meskipun sering dijual di berbagai tempat, pempek ternyata bisa dibuat sendiri di rumah. Bahannya cukup sederhana dan cara membuatnya juga tidak terlalu sulit.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuat pempek Palembang asli berikut ini!

Bahan-bahan:

Bahan Cuko:

• 250 gram gula merah atau gula aren
• 500 ml air
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 10 gram asam jawa

Bahan Pempek:

• 280 gram tepung sagu
• 200 gram ikan tenggiri, haluskan
• 200 ml air dingin
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk

Baca juga: Resep Mie Gomak Khas Batak yang Lezat dan Kaya Bumbu

Cara Membuat Pempek Palembang:

ilustrasi Pempek Palembang (Instagram/monnaang)

1. Buat Cuko

• Masukkan air, gula aren, gula pasir, garam, dan asam jawa ke dalam panci. Masak hingga mendidih dan gula larut. 
• Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting, lalu masukkan ke dalam kuah. Masak kembali sekitar 10 menit, kemudian saring agar cuko lebih halus.

2. Buat Adonan Pempek

• Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, dan air dingin. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Masukkan Tepung Sagu

• Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan bisa dipulung. Jangan menguleni terlalu lama agar pempek tetap kenyal.

4. Bentuk Pempek

• Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk sesuai selera, seperti lenjer atau bulat. Jika ingin membuat pempek kapal selam, isi bagian tengah dengan telur sebelum ditutup rapat.

5. Rebus Pempek

• Didihkan air dalam panci. Masukkan pempek satu per satu, lalu rebus hingga mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.

6. Goreng Pempek

• Panaskan minyak, lalu goreng pempek hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan