Bisa Digoreng atau Pakai Air Fryer! Yuk Intip Cara Bikin Kembang Kol Saus Bangkok yang Gurih dan Meresap Sempurna

Resep Kembang Kol Krispi. (Cookpad/@devinahermawan)

INDOZONE.ID - Bosan dengan olahan sayur yang itu-itu saja? Yuk, sulap kembang kol menjadi camilan super krispi yang rasanya mirip chicken wings kafe kekinian! Bayangkan potongan kembang kol yang renyah berbalut tepung roti, digoreng atau dipanggang sampai cokelat keemasan, lalu diselimuti saus pedas manis yang berkilau dan gurih. Tidak lupa, hidangan ini makin sempurna saat dicocol ke dalam saus yogurt mayones yang asam segar dan creamy. Camilan sehat yang rasanya mewah ini dijamin bikin siapa saja ketagihan, bahkan bagi mereka yang tidak suka sayur sekalipun!

Mari intip bahan-bahan lengkap dan cara membuat kembang kol krispi pedas manis di bawah ini:

Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)

Bahan Utama:

• 250 gram kembang kol
• 700 ml air
• 1 sdm garam

Bahan Adonan Basah:

• 80 gram tepung bumbu serbaguna
• 21​ sdt paprika bubuk (opsional)
• 21​ sdt oregano kering (opsional)
• 1 butir telur
• 50 ml air

Baca juga: 6 Resep Sayur Kembang Kol dengan Olahan Sederhana, Enak!

Bahan Saus:

• 3 sdm mentega tawar atau margarin
• 3 sdm saus sambal
• 3 sdm sambal bangkok
• 2 siung bawang putih
• 1–2 sdt perasan lemon
• 1 sdt gula pasir

Bahan Cocolan:

• 3 sdm plain yogurt
• 50 gram mayones
• 1–2 sdt perasan lemon (opsional)
• 41​ sdt parsley kering
• 1 sdm bawang bombai cincang
• 41​ sdt garam
• 21​ sdt gula pasir
• 1 sdm air

Bahan Pelapis:

• Tepung roti putih

Baca juga: 7 Makanan Diet Pengganti Nasi, Oatmeal hingga Kembang Kol!

Cara Membuat:

1. Potong-potong kembang kol sesuai selera, kemudian rendam di dalam campuran air dan garam selama 10–15 menit. Setelah itu, bilas dan tiriskan.
2. Di dalam mangkuk, campurkan telur, air, tepung bumbu serbaguna, oregano kering, dan paprika bubuk. Aduk rata, lalu masukkan kembang kol ke dalamnya dan aduk kembali sampai seluruh permukaan kol terselimuti adonan.
3. Balurkan kembang kol ke dalam tepung roti hingga rata. Susun sebagian kembang kol ke dalam air fryer, olesi tipis dengan minyak, lalu panggang pada suhu 180°C selama 15–18 menit.
4. Sementara itu, panaskan minyak di wajan lain. Goreng sisa kembang kol yang belum masuk air fryer hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan.
5. Membuat Bahan Cocolan: Di dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones, plain yogurt, garam, gula pasir, bawang bombai cincang, parsley kering, dan perasan lemon. Aduk rata, lalu tambahkan 1 sdm air dan aduk kembali hingga merata.
6. Membuat Bahan Saus: Panaskan wajan, masukkan margarin dan bawang putih yang sudah dicincang, lalu tumis hingga harum. Setelah wangi, masukkan saus sambal, sambal bangkok, perasan lemon, dan gula pasir. Masak seluruh saus selama beberapa saat.
7. Masukkan kembang kol yang sudah matang (baik dari hasil goreng maupun air fryer) ke dalam wajan berisi saus. Aduk cepat hingga saus melumuri kembang kol dengan merata.
8. Kembang kol krispi pedas manis yang renyah dan gurih siap disajikan bersama saus cocolannya!