Gemoy Banget! Ini Resep Bakpao Kepik Isi Cokelat yang Lembutnya Selembut Kapas

Bakpao Kepik Usi Cokelat, (Cookpad/@O2_Kitchen)

INDOZONE.ID - Siapa yang bisa menolak kelembutan bakpao hangat yang bertekstur selembut kapas? Biar tampilannya makin menarik dan disukai anak-anak, yuk coba bikin bakpao kepik isi cokelat yang lucu ini. Bukan cuma menggemaskan di luar, begitu digigit, lelehan selai cokelat di dalamnya langsung lumer di mulut. Perpaduan tekstur bakpao yang empuk serta isian cokelat yang manis legit dijamin bikin ketagihan. Yuk, intip resep lengkap dan tips antigagalnya di bawah ini!

Bahan-Bahan (Untuk 9 Buah)

• 4 g ragi instan
• 40 g gula pasir
• ± 120–130 g air hangat
• 225 g tepung terigu protein rendah
• 25 g Tepung Maizena Rose Brand
• 1/2 sdt baking powder
• 20 g Minyak Goreng Rose Brand

Bahan Lainnya:

• Air secukupnya (untuk mengukus)
• Selai cokelat secukupnya (untuk isian bakpao)
• Pewarna makanan atau pasta secukupnya (merah, cokelat, dan putih)

Baca juga: Cuma 30 Menit! Cara Praktis Meracik Kolak Aci Jagung

Cara Membuat

Estimasi Waktu: 2 Jam

1.Mengaktifkan Ragi & Menyiapkan Tepung:

• Campurkan air hangat, gula pasir, dan ragi instan di wadah kecil. Aduk rata lalu tutup. Diamkan selama kurang lebih 10 menit atau hingga ragi berbuih dan mengembang.
• Siapkan wadah besar, campurkan tepung terigu protein rendah, Tepung Maizena Rose Brand, dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata.

2. Membuat Adonan: 

• Tuangkan campuran ragi yang sudah aktif ke dalam wadah tepung, lalu aduk hingga adonan mulai menggumpal. Uleni sampai adonan tercampur rata. 
• Tambahkan Minyak Goreng Rose Brand, kemudian uleni menggunakan tangan hingga adonan menjadi kalis.

3. Pewarnaan: 

• Bagi adonan sesuai dengan kebutuhan karakter, lalu tambahkan pewarna makanan. Uleni kembali hingga warnanya merata. Untuk karakter kepik: sebagian besar diberi warna merah, sedikit warna cokelat, dan sedikit sekali warna putih.
• Bulatkan masing-masing adonan, tutup dengan kain bersih, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit.

4. Membentuk Karakter Kepik: 

• Setelah 30 menit, uleni sebentar adonan agar permukaannya mulus dan teksturnya menjadi sedikit lentur.
• Bagi adonan merah masing-masing seberat 45 gram (atau sesuai selera), bulatkan, lalu diamkan selama 5–10 menit. 
• Ambil satu adonan merah, pipihkan bagian pinggirnya. Isi dengan selai cokelat secukupnya di bagian tengah, lalu bulatkan kembali hingga rapat.
• Bentuk menyerupai badan kepik. Tambahkan sedikit adonan cokelat untuk membentuk bagian wajah dan tutul-tutul di atas badannya. Gunakan sedikit adonan putih untuk membentuk bagian mata.
• Sembari membentuk, kamu sudah bisa mulai memanaskan kukusan yang tutupnya telah dilapisi serbet bersih.

5. Proses Mengukus: 

• Karena proses membentuk karakter kepik ini memakan waktu cukup lama, adonan bisa langsung dikukus tanpa perlu melalui proses proofing kedua.
• Kukus adonan menggunakan api sedang cenderung kecil selama 8 menit. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan beruap banyak sebelum adonan masuk. 
• Setelah 8 menit, matikan kompor. Jangan langsung membuka tutup kukusan, biarkan bakpao di dalam selama 2–3 menit dalam kondisi tertutup agar tidak kempes. Setelah itu, angkat dan sajikan selagi hangat.

Baca juga: Lagi Hits Banget, Intip Resep Dubai Chewy Cookies ala Rumahan yang Gurihnya Bikin Nagih

Tips Antigagal Bikin Bakpao:

• Pastikan isian selai cokelat sudah dalam kondisi dingin/suhu ruang saat digunakan agar tidak merembes.
• Air di dalam kukusan jangan terlalu banyak agar tidak menyentuh bagian dasar bakpao saat airnya mendidih.
• Tutup kukusan wajib dilapisi serbet atau kain bersih agar tetesan uap air tidak jatuh dan merusak permukaan kulit bakpao.
• Gunakan api kecil saat mengukus agar permukaan bakpao mulus dan tidak keriput.
• Setelah matang, mendiamkan bakpao selama 2–3 menit di dalam kukusan yang mati berfungsi untuk menyesuaikan suhu agar bakpao tidak kaget dan mengkerut saat terkena udara luar.