Resep Bika Ambon Asli yang Bersarang, Lembut, dan Manis

Ilustrasi bika ambon. (Instagram/@bikaambonsundarasa)

INDOZONE.ID - Bika Ambon dikenal sebagai salah satu kue tradisional yang memiliki tekstur unik dan cita rasa yang manis. Ciri khasnya adalah rongga-rongga atau sarang di dalam kue yang membuat tampilannya semakin menarik.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah yang tepat, kamu juga bisa membuat bika Ambon sendiri di rumah. Hasilnya tak kalah lembut dan enak dari yang dijual di toko.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuat bika Ambon asli yang bersarang berikut ini!

Bahan-bahan

Kuah Santan:

• 200 ml santan
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• Sedikit kunyit bubuk
• 1 sdt mentega atau margarin
• ¼ sdt garam

Bahan Biang:

• 1 sdt ragi instan (Fermipan)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung terigu
• 50 ml air hangat

Bahan Adonan:

• 4 kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 100 gram gula pasir, haluskan
• 125 gram tepung tapioka

Baca juga: Resep Mie Gomak Khas Batak yang Lezat dan Kaya Bumbu

Cara Membuat Bika Ambon:

Ilustrasi Bika Ambon. (Foto: Instagram/fen.z)

1. Buat Kuah Santan

• Masukkan santan, serai, daun jeruk, daun pandan, kunyit bubuk, mentega, dan garam ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga hampir mendidih, lalu angkat dan biarkan hingga hangat.

2. Buat Biang

• Campurkan ragi, gula pasir, tepung terigu, dan air hangat. Aduk rata, lalu diamkan sekitar 10–15 menit hingga berbuih. Jika biang berbuih, berarti ragi masih aktif.

3. Buat Adonan

• Kocok kuning telur, telur utuh, dan gula pasir hingga gula larut. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

4. Campurkan Semua Bahan

• Tuang kuah santan yang sudah hangat ke dalam adonan, lalu masukkan biang. Aduk hingga adonan benar-benar tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.

5. Diamkan Adonan

• Tutup adonan dengan kain bersih, lalu diamkan selama 2–3 jam hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan.

6. Panggang Bika Ambon

• Panaskan loyang terlebih dahulu. Tuang adonan ke dalam loyang panas, lalu panggang dengan api kecil hingga bagian bawah matang dan terbentuk sarang.
• Setelah itu, lanjutkan memanggang menggunakan api atas hingga permukaannya matang dan berwarna kecokelatan.

7. Dinginkan dan Sajikan

• Angkat bika Ambon, biarkan hingga dingin terlebih dahulu, kemudian keluarkan dari loyang. Potong sesuai selera dan siap disajikan.

Baca juga: Resep Sate Lilit Ayam Manis yang Lezat dan Mudah Dibuat

Itulah resep bika Ambon asli yang bersarang, lembut, dan manis. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat bika Ambon yang empuk dan cantik di rumah. Selamat mencoba!