Resep Ikan Kembung Bakar dengan Sambal Dabu-Dabu Khas Manado

Ikan Kembung Bakar dengan Sambal Dabu-Dabu (Youtube/ Devina Hermawan)

INDOZONE.ID - Ikan kembung bakar jadi salah satu menu favorit karena rasanya gurih dan dagingnya lembut. Disantap dengan nasi hangat, hidangan ini cocok untuk makan siang maupun makan malam.

Agar rasanya makin nikmat, ikan kembung bakar dipadukan dengan sambal dabu-dabu khas Manado yang segar. Perpaduan tomat, cabai, dan jeruk limau bikin rasanya makin mantap.

Yuk, simak resep ikan kembung bakar dengan sambal dabu-dabu berikut agar hasilnya gurih, pedas, dan segar!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 6 ekor ikan kembung

Bumbu Ikan:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt merica
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt penyedap
• 1 sdt gula

Bahan Sambal Dabu-Dabu:

• 100 gram tomat hijau, potong dadu
• 100 gram tomat merah, potong dadu
• 50 gram bawang merah, iris tipis
• 25 gram cabai rawit merah, iris
• 25 gram cabai rawit hijau, iris
• 10 gram daun kemangi, rendam air es lalu iris
• 4 buah jeruk limau atau jeruk nipis
• 50 ml minyak panas
• 2 sdt gula
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap

Pelengkap:

• 4 lembar daun salam
• Daun pisang
• Kecap manis
• Garam secukupnya untuk taburan ikan

Baca juga: Resep Usus Crispy yang Renyah dan Gurih, Mudah Dibuat

Cara Membuat Ikan Kembung Bakar dengan Sambal Dabu-Dabu:

Ikan Kembung Bakar dengan Sambal Dabu-Dabu (Youtube/ Devina Hermawan)

1. Bersihkan Ikan

• Cuci bersih ikan kembung, lalu buang isi perutnya. Kerat kedua sisi ikan agar bumbu lebih mudah meresap, kemudian tiriskan.

2. Lumuri Ikan dengan Bumbu

• Campurkan bawang putih halus, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, air perasan jeruk nipis, merica, garam, penyedap, dan gula.
• Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu, lalu diamkan sekitar 30 menit.

3. Siapkan Ikan untuk Dibakar

• Letakkan daun salam di atas daun pisang, kemudian taruh ikan yang sudah dimarinasi. Olesi sedikit kecap manis di permukaan ikan agar hasil bakaran lebih harum dan warnanya cantik.

4. Bakar Ikan

• Bakar ikan di atas bara api atau teflon grill. Bolak-balik ikan sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan kecap manis hingga matang merata dan bagian luarnya sedikit kecokelatan.

5. Buat Sambal Dabu-Dabu