5 Resep Kue Sus Basah dan Kering Sederhana, Anti Kempes!

Resep kue sus (Instagram/@vitakwee)

INDOZONE.ID - Kalau kamu suka kue sus atau soes, coba deh bikin sendiri di rumah dengan resep sederhana.

Cara membuat kue sus sebenarnya sedikit tricky, bergantung pada kualitas bahan dan teknik memasak.

Resepnya juga bermacam-macam, bisa dibuat menjadi kue sus basah atau pun kue sus kering.

Isiannya pun beragam, boleh diberi vla rasa vanila, cokelat, maupun pandan.

Resep Membuat Kue Sus

INDOZONE sudah merangkum resep kue sus yang anti kempes dengan isi vla sederhana, bisa untuk jualan!

1. Kue Sus Premium

Kue sus premium (Instagram/@christinsetiorini)

Khusus untuk acara spesial seperti arisan atau event ulang tahun, kamu bisa menyajikan kue sus premium dengan bahan-bahan berkualitas tinggi. Ini resepnya!

Bahan kulit:

• 250 gr air
• 125 gr margarin
• 2 gr salt
• 185 gr tepung protein tinggi
• 5 btr telur

Bahan vla:

• 600 gr susu cair
• 6 btr kuning telur, kocok lepas beri susu cair sedikit
• 125 gr gula pasir
• 50 gr white chocolate, lelehkan
• 60 gr maizena, larutkan dengan susu cair
• vanila pasta secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven 200'C.
2. Panaskan air, margarin, dan garam sampai mendidih. Matikan api, angkat dari kompor.
3. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan spatula sampai tekstur berbongkah.
4. Naikkan kembali ke atas kompor, aduk terus menggunakan api kecil sampai benar-benar kesat, matikan api.
5. Tunggu sampai hangat, masukkan telur satu per satu sambil diaduk sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan (pastikan satu telur rata, baru masukkan telur selanjutnya).
6. Tes adonan dengan cara angkat adonan menggunakan spatula, adonan harus bisa menggantung kental licin seperti lem, jika adonan tidak bisa menggantung boleh ditambah 1 telur lagi.
7. Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga.
8. Bentuk adonan menjadi kue sus di loyang yang sudah dioles/dialasi kertas baking.
9. Untuk membuat vla: panaskan sebagian susu cair lalu tuang pada kocokan kuning telur, aduk rata.
10. Panaskan kembali di atas kompor. Tambahkan gula, white chocolate, sisa susu cair, dan larutan maizena.
11. Aduk terus menggunakan whisk sampai meletup-letup. Matikan api.
12. Supaya vla licin dan tidak bergerindil, aduk terus sampai suhu turun menjadi hangat kuku. Masukkan vanila, aduk rata.
13. Masukkan vla ke dalam piping bag dan isi ke dalam kue sus.
14. Panggang 200°c sekitar 20-25 menit sampai kokoh dan mulai keluar busa kecil di permukaan, lalu turunkan menjadi 180°c, panggang lagi 20 menit sampai matang.

2. Kue Sus Ekonomis

Kue sus ekonomis (Instagram/@fitrisasmaya)

Kalau untuk dagangan, cobain resep kue sus isi vla untuk jualan dengan bahan-bahan yang ekonomis. Dijamin laris manis dan banyak yang beli! 

Bahan kulit:

• 60 gram margarin
• 1/4 sdt garam
• 120 ml air
• 75 gram tepung terigu serba guna
• 2 butir telur

Vla vanila:

• 35 gr tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• 350 ml susu cair
• 1 sdt vanilla cair
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdm butter

Cara membuat:

1. Siapkan panci, masukkan air, garam, dan margarin.
2. Masak sampai mendidih. Matikan api kompor, masukkan tepung terigu, aduk rata.
3. Nyalakan api kompor, masak selama 2-3 menit atau sampai timbul gelembung putih di dasar panci.
4. Angkat dan biarkan di dalam panci, biarkan sampai dingin.
5. Masukkan 1 telur lalu aduk rata dengan spatula kayu. Masukkan 1 telur lagi, aduk sampai adonan mengkilap.
6. Tuangkan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit bintang.
7. Siapkan loyang, beri alas kertas baking atau oles saja dengan margarin tipis, lalu semprot adonan secukupnya.
8. Panaskan oven, panggang suhu 200 selama 20 menit dan 180 selama 10 menit. Keluarkan dan dinginkan.
9. Untuk buat vla: campur semua bahan kecuali butter.
10. Masak sampai meletup, lalu masukkan butter, aduk sampai leleh. Angkat dan biarkan dingin.
11. Ambil kue sus, beri isian vla, siap disajikan.

3. Kue Sus Pandan

Kue sus pandan (Instagram/@vitakwee)

Bosan dengan sus isi vanila atau cokelat? Saatnya mencoba kue sus isi pandan yang aromatik. Cara membuatnya gampang, kok!

Bahan kulit:

• 100 gr tepung segitiga
• 50 gr tepung cakra
• 150 cc air putih
• 100 cc susu cair
• 100 gr butter
• 4 butir telur uk sedang

Bahan vla:

• 50 gr tepung maizena
• 400 ml susu cair
• 50 ml endapan pandan kental
• 90 gr gula pasir
• 2 kuning telur
• 2 sdm butter
• 1 sdt vanila
• garam

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180'C atau 200'C, sesuaikan oven masing-masing.
2. Panaskan air, susu, butter, garam, dan butter sampai mulai berbuih, angkat.
3. Masukkan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis.
4. Panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai benar-benar kalis .
5. Tunggu uap hilang, tambahkan telur satu per satu sambil mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
6. Masukkan dalam piping bag, spuit ke loyang yang sudah dioles.
7. Panggang api atas bawah kurang lebih 25 menit, sesuaikan oven masing-masing.
8. Untuk buat vla: campur semua bahan kecuali butter, aduk rata, bila perlu saring.
9. Masak hingga mengental dan meletup, aduk-aduk, lalu masukan butter aduk terus hingga adonan vla licin.
10. Tuang ke mangkok, tutupi dengan plastik wrap sampai menyentuh permukaan vla agar embun tidak menetes.
11. Setelah agak dingin, mixer sebentar adonan vla.
12. Ambil 1 buah sus, belah bagian samping, isi dengan vla. Siap disajikan.

4. Sus Kering Nutella

Sus kering nutella (Instagram/@fitrisasmaya)

Untuk hidangan Idul Fitri atau Natal, kamu bisa membuat resep kue sus kering dengan isi Nutella yang manis dan creamy. Bikin nagih!

Bahan:

• 60 gram butter
• 1/4 sdt garam
• 120 ml air
• 70 gram tepung terigu serba guna
• 2 butir telur
• 1/2 sdt baking powder
• nutella atau selai cokelat

Cara membuat:

1. Siapkan panci, masukkan air, garam, dan margarin. Masak sampai benar-benar mendidih.
2. Matikan api, masukkan tepung terigu, aduk cepat. Nyalakan api kembali, masak sekitar 2-3 menit, dinginkan.
3. Kocok lepas telur, masukkan satu per satu, aduk pakai spatula kayu sampai rata.
4. Masukkan telur yang kedua, aduk rata dengan spatula kayu, aduk rata. Tambahkan baking powder, aduk rata.
5. Siapkan piping bag, beri spuit. Masukkan adonan ke dalam piping bag.
6. Agar lebih mudah bisa taruh di gelas. Jika sudah penuh tinggal tarik plastiknya ke atas.
7. Siapkan loyang, oles dengan margarin tipis-tipis. Semprotkan adonan agak sebesar kelereng di atas loyang tadi.
8. Panaskan oven 10 menit sebelumnya dengan suhu 200, panggang selama 20 menit.
9. Turunkan suhu menjadi 160 panggang selama 10 menit.
10. Turunkan lagi menjadi 130, panggang sampai benar-benar kering, sekitar 30 menit.
11. Biarkan dingin, lubangi bagian bawah dan isi dengan nutella yang ditaruh di piping bag. Siap disajikan.

5. Sus Vla Buah

Sus vla buah (Instagram/@nilaprawiro)

Resep kue sus basah dengan topping aneka buah bisa jadi inspirasi untuk kamu buat di rumah. Rasanya yang unik pasti disukai banyak orang!

Bahan kulit:

• 75 gr tepung protein sedang
• 2 btr telur
• 125 ml air putih
• 1/2 sdt garam
• 60 gr margarin

Bahan vla:

• 30 gr tepung maizena/tepung custard
• 1 kuning telur
• 250 ml susu cair
• 40 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 sdm margarin

Topping:

• buah segar

Cara membuat:

1. Dalam panci tuangkan air, garam, dan margarin, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Kecilkan api dan masukkan tepung aduk rata, biarkan sampai dingin.
3. Jika sudah dingin, tambahkan telur satu per satu dan aduk kembali, lalu masukkan ke dalam piping bag.
4. Sediakan loyang bolu kukus yang sudah dialasi mentega, piping adonan bentuk melingkar.
5. Panggang di oven dengan suhu 170⁰ selama 35 menit sampai matang. Keluarkan dan biarkan dingin.
6. Untuk membuat vla: masak susu cair dan gula di dalam panci dengan api kecil hingga hangat saja.
7. Ambil sedikit susu hangat, lalu aduk dengan kuning telur di wadah terpisah.
8. Masukkan tepung custard ke dalam panci, masak hingga kental dan meletup.
9. Tambahkan vanila, biarkan hingga agak dingin lalu masukkan margarin, aduk rata dan dinginkan.
10. Tutup dengan cling wrap sampai mengenai permukaan.
11. Ambil sus, isi dengan vla dan beri topping buah, masukkan kulkas. Siap disajikan.

Itulah beberapa resep membuat kue sus dengan mudah. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!