5 Resep Pempek tanpa Ikan Anti Gagal dan Tidak Keras, Simple!

Resep pempek tanpa ikan (Instagram/@endahomemade)

INDOZONE.ID - Siapa bilang masak pempek harus menggunakan ikan sebagai bahan dasar?

Ternyata kamu tetap bisa membuat pempek tanpa tambahan ikan, lho!

Supaya lebih nikmat, beri isian pempek dengan berbagai pelengkap seperti telur, ayam, udang, bahkan keju.

Resep Membuat Pempek tanpa Ikan

Nah, INDOZONE punya resep pempek tanpa ikan dan cara membuatnya agar tidak keras, dijamin anti gagal!

1. Pempek Telur

Pempek telur tanpa ikan (Instagram/@endahomemade)

Meski tidak menggunakan ikan tenggiri, pempek yang diberi isian telur enggak kalah enak untuk dikonsumsi. Begini resepnya!

Bahan:

• 125 gr tepung terigu
• 200 gr tapioka
• 250 ml air
• 2 butir telur
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Isian:

• 5-6 butir telur bebek, kurangi putihnya

Bahan cuko:

• 175 gr gula merah
• 2 siung kecil bawang putih
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt ebi
• 5 biji mata asam jawa
• 400 ml air
• cabe rawit

Cara membuat:

1. Didihkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masukan tepung terigu, aduk cepat hingga rata. Matikan api, tunggu hangat.
2. Masukan telur dalam adonan tepung terigu, mixer hingga rata bila perlu.
3. Balur tangan dengan tapioka agar tidak lengket.
4. Masukkan tepung tapioka dalam adonan terigu, aduk balik dengan tangan hingga adonan kalis.
5. Ambil secukupnya adonan, bentuk lonjong, buat bulatan di tengah, beri isian telur, tutup hingga rapat.
6. Rebus dalam air panas hingga mendidih dan mengapung. Tiriskan. Goreng hingga matang.
7. Untuk membuat cuko, dalam panci masukkan gula merah lalu masak hingga mendidih.
8. Ulek bawang putih, ebi, asam jawa, dan garam, lalu masukan ke dalam rebusan gula merah.
9. Tambahkan gula pasir, masak hingga mendidih dan agak menyusut. Saring dan dinginkan. Sajikan pempek dengan cuko.

Baca juga: Sejarah dan Cara Pembuatan Pempek, Makanan Tradisional Palembang dari Zaman Kolonial

2. Pempek Putih Telur

Pempek putih telur tanpa ikan (Instagram/@enydwiernawati)

Resep pempek putih telur tanpa ikan paling gampang dibuat di rumah bagi kamu yang masih pemula. Caranya praktis banget!

Bahan pempek:

• 2 siung bawang putih
• 100 gr ebi
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm kaldu jamur bubuk (optional)
• 1 sdt lada bubuk
• 1 kg putih telur
• 250 gr tepung tapioka

Bahan cuko:

• 5 siung bawang putih
• 50 gr lombok merah kecil
• 300 gr gula merah
• 600 ml air
• 4 sdm cuka masak

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ebi, garam, kaldu, dan lada lalu masukan ke putih telur.
2. Tambahkan tapioka, lalu kocok/aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
3. Saring adonan lalu cetak dalam plastik es lilin/plastik 1/2 kg, ikat rapat dan rebus sampai adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Bahan cukonya, blender halus bawang putih dan lombok. Lalu tambahkan sisa bahan cukonya.
5. Masak sampai mendidih dan tes rasa. Masak 1 menit lagi lalu angkat.
6. Penyelesaian, buka kemasan pempeknya lalu potong sesuai selera dan goreng hingga kuning kecokelatan.
7. Tata di mangkok, beri mie kuning dan siram kuah cukonya. Sajikan dengan timun di atasnya.

3. Pempek Lenjer Ayam Udang

Pempek lenjer ayam udang (Instagram/@elsaelwin)

Jika tidak ada persediaan ikan, kamu bisa menggantinya dengan ayam dan udang supaya tetap lezat. Simak langkah-langkahnya di bawah ini!

Bahan:

• 200 gr daging ayam
• 300 gr udang
• 50 gram terigu
• 375 ml air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 180 gram tepung sagu tani
• garam

Kuah cuka:

• 150 gram gula merah, sisir halus
• 500 ml air
• 1 sendok makan asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh cuka
• 6 buah cabe rawit, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Masak terigu bersama air dan bawang putih sampai kental dan seperti bubur.
2. Campurkan bubur terigu ke daging ayam dan udang yang sudah halus, aduk sampai rata.
3. Tambahkan tepung sagu, aduk lagi sampai bisa dibentuk.
4. Bentuk bulat memanjang kira-kira 15 cm. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat.
5. Untuk membuat cuka, campurkan semua bahan cuka. Masak hingga matang dan gula larut. Saring.
6. Goreng pempek lalu potong-potong. Sajikan dengan kuah cuka.

Baca juga: Mencicipi Pempek Saga di Kota Palembang, Pempek Legendaris Sejak 1970-an

4. Pempek Dos Isi Keju

Pempek dos isi keju (Instagram/@karyandini)

Salah satu resep pempek tanpa ikan simple yang enggak kalah enak, yaitu dengan isian keju. Dijamin lumer dan bikin nagih!

Bahan biang:

• 400 ml air
• 200 gr tepung segitiga biru
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm gula

Bahan adonan:

• 3 butir telur
• 5 siung bawang putih, parut/ulek halus
• 400 gr tepung tapioka/sagu

Isian:

• keju quick melt, potong kotak dadu

Bahan cuko:

• 1000 ml air
• 800 gr gula merah
• 50 gr asam matang
• 100 gr cabe merah kecil, haluskan
• 8 siung bawang putih, haluskan
• garam

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan biang dalam panci anti lengket lalu aduk rata.
2. Nyalakan api, masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai adonan menggumpal. Matikan api, tunggu agak hangat.
3. Pindahkan adonan biang ke baskom, tambahkan telur dan bawang putih, aduk rata menggunakan spatula kayu.
4. Masukkan tepung tapioka perlahan-lahan sambil diaduk sampai adonan bisa dipulung.
5. Balur tangan dengan tapioka, ambil adonan bentuk cekung oval, di sisi ujungnya tekan ke dalam sampai membentuk lubang.
6. Isi dengan potongan keju lalu rapatkan. Lakukan sampai adonan habis.
7. Didihkan air, lalu rebus adonan pempek sampai mengapung kemudian angkat.
8. Untuk membuat cuko, masak semua bahan hingga mendidih, tes rasa lalu saring. Sajikan pempek dengan cuko.

5. Pempek Isi Kates

Pempek isi kates (Instagram/@magdahlena_brian)

Bosan dengan pempek yang itu-itu saja? Saatnya mencoba resep pempek tanpa ikan anti gagal yang berisi kates alias pepaya muda. Enak banget!

Bahan biang:

• 400 ml air kaldu
• 1 sdm garam
• 2 sdt gula pasir
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 250 gr terigu
• 4 sdm minyak goreng

Bahan lain:

• 3 btr telur, kocok lepas
• 350 gr sagu tani/tapioka

Isian kates:

• 250 gr pepaya muda, serut
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• garam
• gula
• merica
• kaldu bubuk
• ebi secukupnya, rendam lalu bilas dan ulek kasar

Cara membuat:

1. Dalam panci campurkan air, garam, gula pasir, dan bawang putih halus. Masak sampai mendidih.
2. Kecilkan api, lalu masukkan terigu sekaligus. Aduk cepat sampai rata. Matikan api.
3. Pindahkan bahan biang ke baskom. Masukkan minyak goreng, aduk rata. Diamkan sampai agak hangat.
4. Tambahkan telur. Campur dengan tangan atau kocok dengan mixer sampai telur menyatu rata dengan adonan biang.
5. Masukkan tapioka/sagu tani. Aduk sampai rata dan jadi adonan yang kalis.
6. Bentuk adonan. Beri isi. Rebus sampai mengembang dan matang. Goreng pempek, tiriskan.
7. Untuk membuat cuko, panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum.
8. Masukkan ebi hingga menguning, lalu tambahkan pepaya muda. Beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, aduk rata.
9. Tuangkan air secukupnya sampai pepaya muda matang dan empuk serta air menyusut. Koreksi rasa. Sajikan pempek dengan cuko.

Itulah beberapa resep membuat pempek tanpa menggunakan ikan. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!