3 Resep Gulai Kambing ala Rumahan, Bumbunya Sederhana!

Bahan:

• 500 gram daging dan tulang kambing⠀
• 1 liter air ⠀
• 300 ml santan encer
• 4 lembar daun salam⠀
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit⠀
• 2 batang serai
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 buah⠀asam kandis
• 3 buah kapulaga⠀
• 1 buah pekak⠀
• 3 buah cengkeh
• kayu manis ⠀

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting⠀
• 10 siung bawang merah⠀
• 5 siung bawang putih⠀
• 5 buah kemiri⠀
• 1/2 sdt ketumbar⠀
• 1/2 sdt lada⠀
• 1/2 sdt jinten⠀
• 5 cm jahe⠀
• 5 cm kunyit⠀
• biji pala

Cara membuat:

1. Blansir daging kambing terlebih dahulu dengan merebusnya di air mendidih selama 3-5 menit.
2. Tambahkan jahe, serai, daun salam, daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Potong-potong daging kambing.
3. Haluskan cabai, bawang, kemiri, jahe, kunyit, lada, ketumbar, dan jinten.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
5. Masukkan daging dan tulang kambing, aduk-aduk sampai rata dengan bumbu.
6. Tuangkan air 1 liter, masukkan kayu manis, asam kandis, kapulaga, cengkeh, dan pekak. Aduk-aduk sebentar lalu tutup wajannya.
7. Masak dengan api kecil 30 menit, kemudian tambahkan cabai rawit dan santan. Aduk terus supaya tidak pecah.
8. Jika sudah mendidih, matikan api. Siap disajikan.

Baca Juga: Aman Buat yang Punya Gerd atau Maag, Ini Resep Gulai Kambing Tanpa Santan untuk Idul Adha

3. Gulai Kambing Tanpa Santan

Gulai kambing sederhana tanpa santan

Salah satu resep gulai kambing sederhana yang bisa dibuat dengan mudah di rumah, yaitu gulai kambing tanpa santan. Bumbu yang dipakai pun simple banget!

Bahan:

• 500 gr daging kambing

Bumbu halus:

• 5 pcs bawang merah
• 4 pcs bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit, bakar
• 3 ruas jahe
• 3 pcs kemiri, bakar
• 2 ruas lengkuas
• pala

Bumbu pelengkap:

• 3 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 3 btg sereh, memarkan
• 1 pcs kayu manis
• 5 pcs cengkeh
• 1 pcs kapulaga
• 1 jumput jinten
• kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Rebus irisan daging kambing di dalam air mendidih hingga semua kotoran terangkat. Buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali daging kambing dengan air 700 ml bersuhu dingin. Rebus hingga agak empuk. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging kambing.
4. Tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, jinten, dan kaldu bubuk, aduk-aduk. Beri gula dan garam, tes rasa.
5. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk. Siap disajikan.

Itulah beberapa resep memasak gulai kambing dengan santan maupun tanpa santan. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!