8 Olahan Kacang Hijau yang Enak dan Kekinian, Resepnya Simple!

Olahan kacang hijau

INDOZONE.ID - Kacang hijau ternyata bisa diolah menjadi berbagai makanan dan minuman kekinian.

Resep yang dipakai untuk membuat olahan dari kacang hijau bisa dibilang cukup mudah.

Bahan-bahan yang digunakan untuk mengolah kacang hijau juga simple dan gampang ditemukan di rumah.

Olahan Kacang Hijau

Berikut beberapa resep olahan kacang hijau kekinian, dengan hasil makanan hingga minuman, simple banget!

1. Gandasturi

Gandasturi olahan kacang hijau

Kacang hijau bisa banget dijadikan gorengan yang enak dan mengenyangkan. Cara membuatnya juga mudah, kok!

Bahan:

• 250 gr kacang hijau, rendam semalaman
• 100 gr gula pasir
• 100 gr gula aren
• 1 buah santan instan

Bahan pencelup:

• 5 sdm tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• sejumput vanili
• air untuk mencampur

Cara membuat:

1. Masukkan kacang hijau ke dalam air yang sudah mendidih.
2. Tambahkan gula pasir dan gula aren, lalu tuangkan santan kara.
3. Aduk-aduk hingga air berkurang habis, tetapi jangan sampai gosong.
4. Angkat kacang hijau, haluskan dengan blender atau ulek selagi panas.
5. Masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan ke dalam teflon dengan api kecil.
6. Bentuk kacang hijau sesuai selera. Campurkan semua bahan pencelup.
7. Masukkan kacang hijau ke dalam bahan pencelup, goreng dengan minyak sedang sampai berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Baca Juga: Resep Sari Kacang Hijau, Minuman Sehat Kaya Protein

2. Onde-Onde

Onde-onde olahan dari kacang hijau

Salah satu olahan dari kacang hijau yang disukai banyak orang, apalagi kalau bukan onde-onde. Berikut resepnya!

Bahan kulit:

• 250 kg tepung ketan
• 1/2 sdm mentega
• 1/2 sdt baking powder
• 50 gr gula pasir (jadikan sirup gula dengan sedikit air, biarkan sampai suhu ruang)
• air es secukupnya
• wijen sesuai selera

Bahan isi:

• 200 gr kacang hijau, kupas dan rendam 1 jam, kukus dengan daun pandan
• 250 ml santan
• 100 gr gula pasir
• vanili dan garam

Cara membuat:

1. Blender bahan isi lalu masak dan terus diaduk sampai adonan mudah untuk dipulung.
2. Campur bahan kulit lalu uleni sampai kalis. Tuang air es sedikit-sedikit.
3. Bentuk bulat sesuai selera, lalu masukkan bahan isi dan bulatkan lagi.
4. Masukkan onde-onde yang sudah dibulatkan ke dalam wijen, lalu rapikan supaya wijen menempel.
5. Celupkan onde-onde ke dalam minyak hangat, lalu aduk pelan-pelan sampai keluar gelembung-gelembung.
6. Goreng dengan api sedang sampai onde-onde berwarna kecokelatan.

3. Bakpia Teflon Kacang Hijau

Resep bakpia olahan kacang hijau

Suka bakpia? Saatnya mencoba membuat bakpia isi kacang hijau menggunakan teflon yang ada di rumah.

Bahan isi:

• 150 gr kacang hijau, kupas kulit
• 130 ml santan (atau 1 bungkus santan instan tambah air dan takar sampai 130 ml)
• 70 gr gula pasir
• 1/2 sdt pasta vanila
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan kulit A:

• 250 gr tepung terigu segitiga
• 60 gr gula halus
• 75 gr margarin
• 60 ml air

Bahan B:

• 100 gr tepung terigu
• 50 gr margarin
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Untuk membuat isian: cuci kacang hijau dan rendam selama 2 jam, lalu cuci bersih lagi.
2. Tiriskan lalu masukkan ke dalam kukusan yang sudah beruap banyak.
3. Kukus selama 30 menit sampai empuk dengan api sedang. Dinginkan lalu chopper.
4. Campurkan air, santan, garam, vanili, garam, dan pandan.
5. Masak sampai mendidih kemudian masukkan kacang hijau halus, aduk sampai matang dan adonan bisa dibentuk.
6. Angkat dan sisihkan biar dingin.
7. Ambil @18gr atau sesuai selera, bulatkan pipih seperti perkedel, kemudian tutupi kain supaya tidak kering.
8. Untuk membuat kulit: campurkan semua bahan kulit A, uleni sampai kalis kemudian bulatkan. Bagi masing-masing 20 gram.
9. Campurkan semua bahan B, aduk rata. Bagi masing-masing sebanyak 7 gram.
   Ambil 1 bagian kulit A, beri 1 bagian kulit B. Kemudian gilas keduanya dengan rolling pin. Beri 1 bagian isian. Tutup rapat. Lakukan hingga adonan habis.
10. Panaskan double pan atau teflon. Panggang bakpia dengan api kecil.
    Masak sambil bolak-balik hingga matang merata. Angkat dan sajikan.

Baca Juga: Beda Dari yang Lain, Ini Resep Membuat Nagasari Kacang Hijau

4. Kolak Kacang Hijau Roti

Kolak roti hasil olahan kacang hijau

Bosan dengan resep olahan kacang hijau yang itu-itu saja? Saatnya mencoba kolak kacang hijau dengan tambahan roti.

Bahan:

• 250 gr kacang hijau
• 1 keping gula aren
• 7 sendok makan gula pasir
• 1 santan instan kecil
• 2 daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Cuci bersih kacang hijau lalu rendam selama 5 jam atau semalaman.
2. Didihkan air, masukkan kacang hijau dan daun pandan.
3. Setelah kacang hijau empuk, masukkan gula aren sisir dan gula pasir.
4. Tambahkan santan dan garam jika gula telah larut.
5. Tunggu hingga masak. Angkat dan sajikan dengan roti tawar.

5. Peyek Kacang Hijau

Peyek makanan dari kacang hijau

Untuk anak-anak, kamu bisa membuat peyek dari bahan kacang hijau. Dijamin crispy dan kriuknya bikin ketagihan!

Bahan:

• 125 gram kacang hijau
• 200 gram tepung beras
• 75 gram tepung tapioka
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 400 ml air
• 1 butir telur ayam
• minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau hingga terlihat mekar dan agak empuk.
2. Sangrai kacang hijau yang sudah di rendam agar kadar airnya menyusut.
3. Aduk rata semua bahan kering dan bumbu yang sudah di haluskan, bersama air dan telur.
4. Koreksi rasa. Masukkan kacang hijau yang sudah disanggrai, aduk rata kembali.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Ambil 1 centong adonan, pipihkan di pinggiran wajan. Goreng sampai matang. Angkat dan sajikan.

6. Gulai Sapi Kacang Hijau

Resep gulai sapi kacang hijau

Ternyata, kacang hijau bisa dijadikan menu lauk pendamping nasi, lho! Cobain resep kacang hijau gulai sapi berikut!

Bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 100 gram kacang hijau
• 3 bawang merah, rajang
• 5 cabai rawit utuh
• 4 cabai merah besar, potong
• 1 batang sereh, geprek
• 2 jari kayu manis
• 2 tangkai daun kari
• 1 buah tomat
• 1 liter santan encer sedang
• gula dan gula sesuai selera
• air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ jari jahe
• ½ jari kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jinten

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai setengah matang lalu dipotong-potong sesuai selera.
2. Masukkan kacang hijau yang sudah direndam 1 jam, ke dalam rebusan daging, rebus kembali sampai kacang hijau agak empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
4. Tambahkan bumbu utuh, bumbu rajang dan geprek, daun kari, garam dan gula.
5. Tuangkan santan, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Cek rasa. Angkat selagi kacang hijau belum pecah tetapi sudah empuk. Sajikan.

Baca Juga: Cara Membuat Bubur Kacang Hijau yang Enak dan Kental, Mudah!

7. Bubur Kacang Hijau

Bubur olahan kacang hijau simple

Biasanya, makanan yang paling sering dibuat dari kacang hijau, pasti bubur kacang hijau. Berikut resepnya!

Bahan:

• 250 gram kacang hijau, cuci bersih dan rendam 1 jam
• 7 sdm gula pasir
• 1/2 keping gula merah uk sedang
• 2 ruas jahe, bakar sbntr lalu kupas dan geprek
• 5 kuntum cengkeh
• 4 lembar daun pandan, simpul
• 2 gelas air
• 1 gelas susu UHT
• 4 sdm fiber creme
• munjung dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus 4 gelas air hingga mendidih.
2. Masukkan jahe, daun pandan, dan cengkeh. Masak sebentar sampai keluar aroma rempahnya.
3. Masukkan kacang hijau, masak kurang lebih 15 menit, lalu tutup dan matikan kompor, tunggu 15 menit.
4. Setelah 15 menit, pastikan kacang hijau sudah empuk dan sedikit pecah/mekar.
5. Nyalakan kompor, buka tutupnya dan masukkan gula pasir, gula merah, dan garam.
6. Tuangkan susu UHT dan fiber creme. Aduk-aduk dan masak kurang lebih 5 menit.
7. Tes rasa. Setelah matang, bisa disajikan hangat atau simpan di kulkas untuk disajikan dingin.

8. Dorayaki Kacang Hijau

Dorayaki olahan kacang hijau kekinian

Olahan kacang hijau kekinian yang harus banget kamu coba, yaitu dorayaki dengan isian kacang hijau. Unik dan enak!

Bahan:

• 2 butir telur
• 80 gram gula pasir
• 130 gram tepung terigu
• 1/2 sdt soda kue
• 1 sdm madu
• 50 ml susu cair
• 3 tetes pewarna makanan

Bahan pasta:

• 50 gram kacang hijau
• 1 sdt butter
• 50 gram gula pasir
• 1 L air untuk merebus
• 30 ml air untuk tambahan

Cara membuat:

1. Untuk membuat pasta: didihkan air, lalu masukan kacang hijau. Rebus hingga empuk, lalu saring.
2. Haluskan kacang hijau dengan tambahan air.
3. Campurkan kacang hijau, butter, dan gula. Masak hingga air menyusut dan pasta lebih kental. Sisihkan.
4. Untuk membuat dorayaki: kocok telur dan gula hingga gula halus dan mengental.
5. Masukkan terigu dan soda kue, aduk kembali menggunakan whisk hingga tercampur rata.
6. Tuangkan madu dan susu cair, aduk hingga merata. Terakhir beri pewarna makanan, aduk kembali sampai tercampur merata.
7. Tutup adonan dengan plastik, diamkan adonan selama 10 menit.
8. Siapkan wajan anti lengket, tuang adonan di atas wajan, diamkan hingga terbentuk lubang-lubang pada dorayaki.
9. Balik adonan, diamkan selama beberapa detik, angkat. Lakukan untuk sisa adonan lainnya hingga habis.
10. Untuk penyajian, beri 2 sdm pasta kacang hijau, lipat seperti pada gambar atau beri 2 sdm pasta kacang hijau pada satu dorayaki, lalu tangkupkan dorayaki lainnya.

Itulah beberapa olahan yang terbuat dari kacang hijau. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!