Cuma Pakai Tepung Beras dan Tapioka, Yuk Intip Resep Kue Jongkong Pisang yang Teksturnya Kenyal

Resep Kue Jongkong Pisang. (Cookpad/@dewi008saraswati)

INDOZONE.ID - Bagi Anda pencinta jajanan pasar legendaris, kue tradisional yang satu ini dijamin bisa mengobati rindu masa kecil. Kue Jongkong menghadirkan perpaduan tekstur yang lembut sekaligus kenyal berkat kombinasi tepung beras dan tapioka yang pas. Dibumbui manisnya gula aren asli yang legit dan harumnya daun pandan, kue ini semakin sempurna saat disantap bersama taburan kelapa parut kukus yang gurih. Cocok banget untuk teman ngeteh atau ngopi di sore hari bersama keluarga tercinta. Yuk, simak resep di bawah ini.

Baca juga: Pasar Beringharjo Jogja: Surga Jajanan Kuno yang Nggak Pernah Kehilangan Rasa

Bahan-bahan:

Untuk 3–6 orang

• 400 ml santan cair (1 bungkus santan segitiga Rose Brand + air)
• 1/2 sdt garam (untuk adonan)
• 175 gram gula aren
• 1 sdm gula pasir Rose Brand
• 1 lembar daun pandan (untuk adonan gula)
• 125 gr tepung beras Rose Brand
• 50 gr Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung
• 1/2 buah pisang tanduk, potong-potong kecil
• 100–150 gr parutan kelapa
• 1/2 sdt garam (untuk taburan kelapa)
• 1 lembar daun pandan (untuk kukusan kelapa)

Baca juga: Jajanan Pasar Favorit, Lupis dengan Sirup Gula Merah yang Menggoda

Cara Membuat:

Waktu Memasak: 1 jam

1. Mengukus Kelapa Parut: Taburi parutan kelapa dengan garam, lalu aduk hingga merata. Setelah itu, alasi panci kukusan dengan daun pisang, letakkan parutan kelapa di atasnya, beri daun pandan, dan kukus selama 10 menit.
2. Menyiapkan Santan: Masukkan santan kental ke dalam gelas, lalu tambahkan air secukupnya hingga mencapai 400 ml dan aduk-aduk sampai merata.
3. Membuat Cairan Gula Aren: Sisir atau potong kecil-kecil gula aren, lalu masukkan ke dalam panci susu. Beri daun pandan, lalu masukkan santan cair, gula pasir, dan garam. Aduk-aduk, setelah itu nyalakan api. Sesekali aduk adonan supaya gula aren segera mencair dan menyatu.
4. Mencampur Tepung: Saring cairan santan gula aren yang sudah matang, lalu sisihkan. Di wadah lain, tuang tepung beras dan tepung tapioka ke dalam satu wadah, lalu aduk-aduk hingga merata.
5. Membuat Adonan Kue: Tuang santan gula aren ke dalam wadah tepung secara bertahap sambil diaduk-aduk terus hingga rata dan tidak ada bagian yang bergerindil.
6. Mencetak Kue: Saring kembali adonan bila perlu untuk memastikan kelembutannya. Setelah itu, pindahkan adonan ke dalam gelas atau gelas ukur. Siapkan cetakan kue, beri potongan pisang tanduk kecil-kecil di dalam cetakan, lalu tuang adonan cair ke dalamnya.
7. Mengukus Kue Jongkong: Panaskan panci kukusan terlebih dahulu. Masukkan cetakan yang sudah berisi adonan kue ke dalam kukusan. Jangan lupa untuk melapisi tutup panci dengan kain serbet agar air tidak menetes. Kukus selama 25 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga suhunya turun ke suhu ruang. Setelah dingin, congkel perlahan pinggiran cetakan dengan tusuk gigi, lalu keluarkan kue.
8. Penyajian: Tata Kue Jongkong di atas loyang atau piring saji, dan jangan lupa siapkan juga parutan kelapa kukusnya. Rasanya sangat nikmat dengan perpaduan gurih, manis yang pas, serta aroma harum pandan yang menggugah selera. Sangat cocok dinikmati sebagai teman ngeteh.