Bosan Menu Itu-itu Saja? Coba Resep Sayur Bejek Sere Lemo, Kuliner Unik yang Wanginya Menggoda Selera

Resep Sayur Bejek Sere Lemo. (Cookpad/@veteranafghan)

INDOZONE.ID - Siapa bilang sayur daun pepaya selalu identik dengan rasa pahit yang mengganggu? Hidangan tradisional yang satu ini menawarkan sensasi yang benar-benar berbeda. Berbekal daun pepaya jepang yang bertekstur lembut, sayur ini dipadukan dengan lumatan sambal terasi yang gurih, pedasnya cabai rawit, renyahnya bawang goreng, serta kucuran jeruk segar yang membangkitkan selera. Disajikan bersama nasi hangat dan lauk favorit, kelezatan yang segar dan harum ini dijamin bikin momen makan jadi makin lahap. Yuk, intip resep praktisnya di bawah ini!

Baca juga: Resep Buntil Daun Pepaya Gurih dan Nikmat

Bahan-bahan untuk 6 porsi:

• 500 g daun pepaya jepang/daun singkong
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1–2 buah jeruk limau (bisa diganti jeruk purut)
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 3 sdm minyak goreng

Baca juga: Resep Tumis Daun Pepaya Teri Gurih dan Praktis

Cara Membuat

Waktu Memasak: 30 menit

1. Persiapan Bahan: Siapkan bahan dan bumbu. Petik dan cuci bersih daun pepaya jepang. Pilih daun yang tidak terlalu tua.
2. Merebus Sayur: Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daun pepaya jepang dan rebus hingga empuk selama sekitar 1–2 menit, kemudian tiriskan.
3. Menghentikan Proses Memasak: Siram sayuran yang sudah ditiriskan dengan air mengalir hingga dingin. Proses ini bertujuan untuk menghentikan pemasakan agar sayuran tetap berwarna hijau segar.
4. Memotong Sayur: Iris-iris sayuran yang sudah dingin dan ditiriskan dengan ketebalan sekitar 2 cm.
5. Memotong Cabai: Iris serong memanjang cabai merah keriting dan cabai rawit merah.
6. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis irisan cabai dan terasi bakar hingga aromanya harum selama sekitar 45 detik. Setelah itu, matikan api.
7. Mencampur Sayur: Masukkan irisan sayuran ke dalam bumbu tumis di wajan. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur, lalu campur secara perlahan.
8. Proses Membejek: Masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng. Tambahkan perasan air jeruk limau, lalu campur semua bahan menggunakan tangan dengan cara membejek-bejeknya hingga tercampur rata.
9. Penyajian: Aroma gurih, pedasnya cabai, dan segarnya jeruk kini berpadu dengan harmonis. Sayur Bejek Sere Lemo pun siap disajikan bersama nasi hangat dan lauk pendamping.

Tips: Jika Anda memilih menggunakan daun singkong sebagai alternatif, rebus sayuran tersebut sebanyak dua kali untuk mengurangi rasa pahitnya.