Resep Buntil Daun Pepaya Gurih dan Nikmat

Buntil daun pepaya (youtube @masaktv)

INDOZONE.ID - Kalau biasanya daun pepaya identik dengan rasa pahit, kali ini kita bikin jadi sajian lezat yang gurih banget: Buntil daun pepaya. 

Menu tradisional ini enggak cuma bikin nagih, tapi juga punya cita rasa khas dari perpaduan bumbu, kelapa, dan rebon. Yuk, kita intip cara bikinnya!

Bahan-bahan

• Daun pepaya muda secukupnya (pilih yang lebar dan utuh supaya gampang dibungkus)
• 150 g kelapa parut
• 2 sdm rebon (udang kecil kering)
• Tali atau benang kasur untuk mengikat

Baca juga: Wedang Daun Jeruk Purut: Minuman Hangat Simpel dengan Aroma Segar

Bumbu halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• Sejumput pala
• 1 sdt ketumbar bubuk atau ketumbar utuh sangrai
• ½ sdt lada butir
• 2 cabai merah besar

Bumbu kuah

• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 3 cabai rawit merah
• 1 potong gula merah
• Garam & kaldu jamur secukupnya
• 200 ml santan

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Cupcake Stroberi: Manis, Cantik, dan Bikin Laper Mata

Cara Membuat

1. Rebus daun pepaya sampai layu, lalu tiriskan. Tujuannya biar gampang dilipat saat dibungkus.
2. Haluskan bumbu dengan blender: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, pala, ketumbar, lada, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan kelapa parut dan rebon. Aduk rata sampai tercampur. Ini akan jadi isian buntil.
4. Siapkan daun pepaya, beri isian secukupnya di tengah, lalu lipat rapat dan ikat dengan tali. Ulangi sampai habis.
5. Bikin kuah: tumis daun salam dan lengkuas, lalu masukkan sisa bumbu halus tadi. Setelah harum, masukkan buntil yang sudah dibungkus, tambahkan air, gula merah, cabai rawit, garam, dan kaldu jamur.
6. Setelah mendidih dan air agak menyusut, tuang santan. Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
7. Angkat, sajikan hangat dengan nasi putih.

Baca juga: Resep Tahu Cireng: Renyah di Luar, Kenyal di Dalam

Buntil daun pepaya ini punya rasa yang unik: gurih dari santan dan kelapa, sedap dari rebon, plus sedikit pahit khas daun pepaya yang justru bikin rasanya makin kaya. Cocok banget jadi lauk makan siang bareng keluarga.