Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak yang Bisa Manjakan Lidah

Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak. (Cookpad/@veteranafghan)

INDOZONE.ID - Bagi Anda pencinta olahan ayam dengan cita rasa yang kaya, hidangan tradisional yang satu ini pasti akan langsung membuat lapar. Ayam Panggang Bumbu Rujak menawarkan kombinasi rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit sentuhan asam segar yang meresap sempurna hingga ke serat daging terdalam. Ditambah lagi dengan aroma bakaran yang khas dari proses pemanggangan ganda, menu ini dijamin akan menjadi bintang utama di meja makan yang bikin semua orang nambah nasi berkali-kali. Yuk, simak resep antiribet di bawah ini!

Bahan-bahan untuk 8 porsi

Bahan Utama:

• 1,5 kg ayam
• 65 ml santan kental
• 1 sdm asam jawa (larutkan dalam 50 ml air)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 10 buah cabai merah besar (bisa kombinasi cabai merah keriting)
• 2 buah tomat
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 ruas jahe

Baca juga: Cuma Pakai Bahan Sederhana, Ayam Pedas Daun Jeruk Ini Rasanya Mirip Masakan Restoran

Bumbu Cemplung:

• 10 buah cabai rawit merah (utuh)
• 1 ruas lengkuas (digeprek)
• 1 batang serai (digeprek)
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu Penyedap:

• 1 sdt garam
• 2 sdt gula jawa (bisa diganti gula pasir)
• 1 sdt kaldu jamur

Bahan Tambahan:

• 250 ml air
• 150 ml minyak goreng

Baca juga: Sejarah Ayam Goreng Mbok Berek, Kuliner Legendaris yang Favorit di Indonesia

Cara Membuat:

Waktu Memasak: 1 jam

1. Persiapan Bahan: Siapkan bahan dan bumbu. Buat air asam jawa dengan melarutkannya dalam 50 ml air. Untuk daun jeruk, porsinya ditambah menjadi 5 lembar agar aromanya lebih keluar.
2. Memanggang Ayam: Panggang ayam dengan api sedang. Anda bisa menggunakan wajan antilengket untuk memudahkan proses pemanggangan. Balik-balik potongan ayam agar semua permukaannya terbakar merata, lalu sisihkan.
3. Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
4. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma wangi.
5. Memasukkan Penyedap: Masukkan bumbu penyedap (garam, gula, kaldu jamur) dan larutan asam jawa ke dalam tumisan bumbu.
6. Memasukkan Ayam dan Santan: Masukkan ayam yang sudah dipanggang sebelumnya, cabai rawit utuh, dan santan kental. Tambahkan air secukupnya hingga seluruh bagian ayam tercelup bumbu.
7. Proses Ungkep: Aduk semua bahan hingga merata, lalu tutup wajan agar ayam matang dengan sempurna. Sesekali aduk masakan agar bumbu tidak lengket atau berkerak di dasar wajan.
8. Proses Pemanggangan Akhir: Jika air bumbu sudah menyusut, sebenarnya Ayam Panggang Bumbu Rujak ini sudah matang. Namun, Anda bisa memanggang ayamnya kembali sebentar untuk proses finishing agar mendapatkan aroma panggangan yang lebih mantap.
9. Pencampuran Akhir: Setelah dipanggang ulang, masukkan kembali ayam ke dalam sisa bumbu kental, lalu aduk rata secara perlahan agar daging ayam tidak hancur.
10. Penyajian: Ayam Bumbu Rujak yang meresap dan beraroma smokey siap dihidangkan selagi hangat.