Resep Kue Lumpang Pandan yang Lembut, Enak, dan Mudah Dibuat

Kue Lumpang Pandan (Youtube/ Atha Naufal)

INDOZONE.ID - Kue lumpang pandan jadi salah satu jajanan tradisional yang selalu bikin kangen. Teksturnya lembut dan kenyal, dengan aroma pandan yang wangi dan khas.

Rasanya manis pas, apalagi ditambah taburan kelapa parut yang gurih. Perpaduan ini bikin kue lumpang terasa makin nikmat dan cocok di berbagai suasana.

Meski terlihat klasik, kue ini ternyata mudah banget dibuat di rumah. Bahan-bahannya sederhana dan gampang ditemukan, jadi siapa pun bisa mencoba.

Yuk, coba bikin sendiri kue lumpang pandan yang lembut dan enak ini!

Bahan-bahan:

• 100 gr tepung terigu
• 100 gr tepung tapioka
• 100 gr gula pasir
• 400 ml jus pandan (air + 8 lembar daun pandan, diblender)
• Sejumput garam (opsional)

Bahan Taburan:

• 100 gr kelapa parut
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Baca juga: Resep Arayes Khas Timur Tengah Anti Gagal! Daging Empuk, Roti Renyah Maksimal

Cara Membuat Kue Lumpang Pandan:

Kue Lumpang Pandan (Youtube/ Atha Naufal)

1. Siapkan Jus Pandan

• Blender air bersama 8 lembar daun pandan sampai halus, lalu saring. Ambil 400 ml air pandan yang sudah disaring agar tidak ada ampas.

2. Buat Adonan

• Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan gula pasir. Aduk sampai rata supaya tidak ada yang menggumpal.

3. Tuang Air Pandan

• Masukkan jus pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk terus sampai adonan halus dan tidak bergerindil.

4. Saring Adonan

• Saring adonan supaya hasil kue nanti lebih lembut dan mulus. Jangan dilewatkan biar teksturnya bagus.

5. Siapkan Kukusan dan Cetakan

• Panaskan kukusan sampai airnya benar-benar mendidih. Sambil menunggu, oles tipis cetakan dengan minyak supaya kue tidak lengket.

6. Tuang ke Cetakan

• Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan terlalu penuh karena nanti akan sedikit mengembang.

7. Kukus Kue

• Masukkan cetakan ke dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 20–25 menit dengan api sedang sampai matang. Nanti bagian tengahnya akan membentuk cekungan.

8. Siapkan Kelapa Parut

• Campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan, lalu kukus sekitar 10 menit supaya kelapa tidak cepat basi.

9. Penyajian

• Angkat kue lumpang yang sudah matang, biarkan agak dingin, lalu keluarkan dari cetakan. Tambahkan kelapa parut di atasnya.

Baca juga: Resep Kikil Serundeng Pedas Gurih, Anti Gagal di Rumah

Kue lumpang pandan siap dinikmati. Teksturnya lembut, kenyal, dan wangi pandan, cocok jadi camilan di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!