Resep Cake Kurma Panggang Lembut dan Mudah Dibuat untuk Ramadhan

Cake Kurma Panggang (Youtube/ Devina Hermawan)

INDOZONE.ID - Kalau masuk bulan Ramadhan, pasti mulai kepikiran mau bikin camilan apa buat buka puasa, kan? Selain gorengan atau kolak, nggak ada salahnya coba bikin kue yang manis. 

Nah, cake kurma panggang bisa jadi pilihan yang pas banget. Rasanya manis alami, teksturnya lembut, dan cara buatnya juga nggak ribet. Cocok buat kamu yang pengen bikin sajian spesial.

Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan Kurma Paste:

• 150 gr kurma tunisia
• 1 sdt baking soda
• 60 ml air mendidih

Bahan Adonan:

• 3 butir telur
• 5-6 sdm gula palem (50-60 gr)
• 130 ml minyak
• 50 gr mentega tawar, lelehkan
• 1 sdt perisa vanila
• 175 gr tepung terigu protein sedang
• 1 ½ sdt baking powder
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• ¾ sdt garam

Bahan Isian:

• 170 gr wortel
• 60 gr kacang mete
• 100 gr kurma Tunisia

Bahan Topping:

• 150 gr cream cheese (suhu ruang)
• 1 ½ sdm kental manis
• 1/8 sdt garam
• Kacang mete, cincang kasar
• Kurma tunisia, belah empat

Baca juga: Resep Eclair Matcha Tiramisu, Dessert Ala Rumahan Seenak Cafe

Cara Membuat Cake Kurma Panggang

Cake Kurma Panggang (Youtube/ Devina Hermawan)

1. Membuat Kurma Paste

• Haluskan atau cincang halus kurma Tunisia. Tambahkan baking soda lalu tuang air mendidih. Aduk rata dan diamkan sekitar 10 menit sampai kurma lunak dan menjadi pasta. Sisihkan.

2. Membuat Adonan

• Kocok telur dan gula palem sampai tercampur rata dan sedikit mengembang. Tidak perlu sampai putih kaku, cukup sampai gula larut.
• Masukkan minyak dan mentega leleh, aduk rata. Tambahkan perisa vanila dan kurma paste, lalu aduk kembali sampai tercampur sempurna.

3. Campurkan Bahan Kering

• Ayak tepung terigu, baking powder, kayu manis, pala, dan garam. Masukkan ke adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata. 

4. Tambahkan Isian

• Masukkan wortel parut, kacang mete cincang, dan potongan kurma. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

5. Panggang

• Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven suhu 170°C selama 40–50 menit atau sampai matang.

6. Tambah Topping

• Kocok cream cheese, kental manis, dan garam sampai lembut dan creamy. Oleskan di atas cake yang sudah benar-benar dingin.
• Taburi kacang mete cincang dan hias dengan potongan kurma Tunisia di atasnya.        

Baca juga: Resep Nastar Daun Lembut dan Cantik, Anti Retak dan Lumer di Mulut

Cake kurma panggang ini cocok disajikan saat buka puasa bersama keluarga. Rasanya manis alami, lembut, dan pastinya bikin suasana Ramadhan makin hangat. Selamat mencoba!