Resep Penda: Manis Tradisional India yang Lembut dan Aromatik

Maskaan penda dari India (Sanjana Feasts).

INDOZONE.ID - Penda, atau sering disebut peda, adalah salah satu manisan klasik India yang selalu hadir dalam perayaan besar seperti Diwali, Raksha Bandhan, maupun acara keluarga. 

Teksturnya lembut menyerupai fudge susu, dengan rasa manis yang berpadu harum rempah cardamom. Hidangan ini bukan sekadar makanan penutup, melainkan simbol kebersamaan dan kebahagiaan dalam budaya India.  

Penda berasal dari wilayah Gujarat dan Uttar Pradesh, namun kini dikenal luas di seluruh India. Setiap daerah memiliki variasi unik, mulai dari kesar peda dengan tambahan saffron, hingga thabdi penda yang dimasak lebih lama sehingga menghasilkan rasa karamel. 

Meski sederhana, penda selalu menjadi favorit karena bahan dasarnya mudah didapat: susu, gula, dan rempah.  

Baca juga: Lontong Cap Go Meh, Hidangan Imlek yang Bikin Perut Kenyang dan Hoki Mengalir

Bahan Utama

• Untuk membuat penda versi klasik, bahan yang digunakan antara lain:  
• Susu segar atau paneer buatan rumah  
• Susu bubuk  
• Gula  
• Mentega atau ghee  

Baca juga: Resep Unstuffed Peppers: Praktis, Lezat, dan Bergizi

• Bubuk cardamom  
• Kacang pistachio atau almond untuk hiasan  

Cara Membuat

1. Membuat Khoya – Panaskan mentega, lalu masukkan susu, susu bubuk, dan paneer. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga adonan mengental dan mulai terlepas dari sisi wajan. Proses ini menghasilkan khoya, dasar dari penda.  
2. Menambahkan Rasa – Setelah khoya agak hangat, campurkan gula dan bubuk cardamom. Aduk hingga menjadi adonan lembut.  
3. Membentuk Penda – Bagi adonan menjadi bola-bola kecil, lalu pipihkan sedikit hingga berbentuk bulat pipih. Tambahkan irisan pistachio atau almond di atasnya.  
4. Penyajian – Biarkan dingin pada suhu ruang sebelum disajikan. Penda siap dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup.  

Baca juga: Resep Maple Bacon Latte: Kopi dengan Perpaduan Manis dan Gurih

Selain rasanya yang manis, penda memiliki nilai budaya yang kuat. Ia sering dijadikan persembahan di kuil atau hadiah untuk tamu. 

Dari sisi gizi, penda kaya protein dan kalsium berkat kandungan susu, meski tetap perlu dikonsumsi dengan bijak karena kadar gulanya cukup tinggi.  

Penda adalah manisan sederhana namun penuh makna. Dengan bahan dasar yang mudah, siapa pun bisa membuatnya di rumah dan menghadirkan nuansa perayaan khas India. 

Teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, serta aroma cardamom menjadikan penda bukan hanya makanan, tetapi juga pengalaman budaya yang patut dicoba.