Anti Mainstream! Cobain Resep Gongura Prawns Pulao, Nasi Rempah Asam Segar Khas India Selatan

Tampilan Gongura Prawns Pulao yang siap untuk dihidangkan. (Instagram/flavoursbymounika)

INDOZONE.ID - Gongura Prawns Pulao merupakan hidangan nasi berbumbu khas India Selatan, yang memadukan aroma rempah, kelezatan udang, serta cita rasa asam segar dari daun gongura atau daun sorrel. 

Hidangan ini, dikenal kaya rasa dan sering disajikan sebagai menu utama pada acara keluarga maupun perayaan khusus.

Gongura, yang memiliki rasa asam alami, memberikan karakter unik pada pulao ini. Dipadukan dengan udang segar dan beras basmati, Gongura Prawns Pulao menghadirkan sensasi gurih, pedas, dan segar dalam satu sajian.

Berikut, cara membuat resep Gongura Prawns Pulao yang bisa kamu coba di rumah, dikutip dari akun Instagram/flavoursbymounika.

Bahan-bahan:

Bahan gongura:

• 2 sdm minyak
• 2  ikat daun gongura (sorrel), dibersihkan

Bahan utama:

• 2 sdm minyak
• 1 sdm ghee
• 1 lembar daun salam\
• 1 batang kecil kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga hijau
• 2 bawang bombay besar, iris tipis
• 4 cabai hijau, belah dua
• 1 sdm pasta jahe dan bawang putih
• 2 tomat ukuran sedang, cincang halus
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1–1 1/2 sdt cabai bubuk (sesuai selera)
• 1 sdt garam masala
• Garam secukupnya
• 500 gram udang, dibersihkan dan dibuang kotorannya
• 1/4 cangkir daun mint, cincang
• 1/4 cangkir daun ketumbar, cincang
• 3 cangkir beras basmati, direndam 30 menit
• 4 1/2 cangkir air panas

Baca juga: 5 Makanan Khas India yang Populer dan Cocok dengan Lidah Indonesia, Pernah Icip yang Mana?

Cara Membuat:

Proses pembuatan Gongura Prawns Pulao yang sederhana di rumah (Instagram/flavoursbymounika)

1. Panaskan minyak, masukkan daun gongura, dan masak hingga layu serta lembek. Angkat, dinginkan sebentar, lalu haluskan kasar. Sisihkan;
2. Lalu, panaskan minyak dan ghee dalam panci tebal atau pressure cooker. Masukkan rempah utuh, tumis hingga harum. Masukkan bawang bombay dan masak hingga berwarna keemasan;
3. Kemudian, tambahkan cabai hijau dan pasta jahe bawang putih, tumis hingga bau mentah hilang;
4. Lalu, masukkan tomat, masak hingga lembut dan berminyak. Tambahkan kunyit, cabai bubuk, garam masala, dan garam. Aduk rata;
5. Setelah itu, masukkan udang dan masak 2–3 menit hingga berubah warna;
6. Masukkan pasta gongura, aduk rata dan masak kembali selama 2 menit. Tambahkan daun mint dan ketumbar;
7. Masukkan beras basmati yang sudah direndam, aduk perlahan. Tuangkan air panas dan koreksi rasa.
   - Jika menggunakan pressure cooker: masak hingga satu kali bunyi peluit dengan api sedang.
   - Jika menggunakan panci: masak tertutup dengan api kecil hingga nasi matang.
8. Diamkan Gongura Prawns Pulao selama 5 menit, aduk perlahan agar butiran nasi terpisah. Sajikan selagi hangat.

Gongura Prawns Pulao yang gurih dan penuh rempah siap untuk disantap. (Instagram/flavoursbymounika)

Itulah beberapa langkah dalam proses pembuatan Gongura Prawns Pulao ala rumaha. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam spesial. 

Kombinasi rasa asam alami, rempah aromatik, dan udang yang lembut, menjadikan hidangan ini berbeda dari nasi berbumbu pada umumnya.

Sebagai pelengkap, pulao ini dapat dinikmati bersama raita atau acar khas India untuk menambah kesegaran. Selamat mencoba, ya!