Resep Batagor Ikan Asli Bandung yang Enak, Gurih, dan Nagih Banget

Batagor Ikan Khas Bandung (Youtube/ CR COOK)

INDOZONE.ID - Batagor jadi salah satu makanan khas Bandung yang digemari. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan bumbu kacangnya bikin nagih, cocok disantap kapan saja.

Kamu bisa membuat batagor tenggiri yang enak di rumah. Bahannya sederhana dan prosesnya mudah, tapi hasilnya tetap gurih dan wangi khas ikan.

Berikut ini resep batagor tenggiri khas Bandung dengan bumbu kacang yang creamy dan lezat untuk kamu coba:

Bahan Bumbu Kacang:

• 200 gr kacang tanah
• 200 gr ubi merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 100 gr cabai keriting merah
• 150 ml minyak goreng
• 10 lembar daun jeruk
• 1,5 liter air
• 3 sdt garam
• 1/2 sdt micin
• 5 sdm gula pasir
• 40 gr gula merah

Bahan Batagor:

• 500 gr ikan tenggiri
• 5 siung bawang putih (tumis)
• 5 siung bawang merah (tumis)
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap ikan
• 100 ml air es
• 2 butir telur
• 3–4 lembar daun bawang (iris)
• 100 gr tepung terigu
• 150 gr tepung tapioka

Bahan Pelengkap:

• 10 buah tahu ukuran 8×8 cm
• Kulit pangsit 10×10 cm
• Kecap manis (kecap anggur)
• Jeruk purut

Baca juga: Resep Bolu Bakar Keju ala Rumahan yang Lembut, Wangi, dan Super Creamy

Cara Membuat Batagor Ikan Khas Bandung:

Batagor Ikan Khas Bandung (Youtube/ CR COOK)

1. Buat Adonan Batagor

• Haluskan ikan tenggiri.
• Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumis.
• Tambahkan garam, kaldu ayam, merica, gula pasir, dan kecap ikan.
• Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni.
• Masukkan telur, daun bawang, tepung terigu, dan tepung tapioka.
• Aduk sampai adonan tercampur dan bisa dibentuk.

2. Isi Tahu dan Kulit Pangsit

• Belah tahu menjadi dua, keluarkan sedikit isinya. Isi dengan adonan ikan.
• Untuk pangsit, beri satu sendok adonan lalu lipat sesuai selera.

3. Goreng Batagor

• Panaskan minyak dengan api sedang.
• Goreng tahu isi dan pangsit hingga kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Bumbu Kacang

• Goreng kacang tanah hingga matang, tiriskan.
• Goreng bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan ubi merah.
• Masukkan semua bahan ke dalam blender: kacang, ubi, bawang, cabai, dan air. Haluskan.
• Panaskan minyak, tumis hasil blender tadi bersama daun jeruk.
• Tambahkan garam, micin, gula pasir, dan gula merah.
• Masak hingga mengental dan rasanya pas.

5. Penyajian

• Potong batagor sesuai selera.
• Siram dengan bumbu kacang.
• Tambahkan kecap manis.
• Beri sedikit perasan jeruk purut agar lebih wangi dan segar.

Baca juga: Resep Indomie Nyemek Rendang-Goreng, Rajanya Comfort Food Saat Hujan, Bikin Nagih