Sate Lilit Ayam Tanpa Tepung ala Chef Devina, Lembut, Gurih dan Disukai Anak-anak!

sate lilit ayam (youtube @Devina Hermawan)

Baca juga: Tiwul, Panganan Zaman Krisis Saat Penjajahan yang Kini Berevolusi Jadi Salah Satu Jajajan Pasar Favorit

Proses Pengolahan Adonan

Setelah bumbu halus siap, campur dengan ayam giling, kelapa parut (jika dipakai), putih telur, santan, kecap manis, dan bahan lainnya. Aduk rata hingga adonan lengket dan menyatu.

Tekstur yang membal didapat dari proses mengaduk ini. Jadi jangan buru-buru. Kalau perlu, adonan bisa disimpan dulu di kulkas 1–2 jam supaya lebih set dan mudah dibentuk.

Baca juga: Bupati Turun Tangan, Warga Bogor Diingatkan Cek Lagi Jajanan Favorit

Teknik Membentuk Sate

Devina Hermawan memakai scoop es krim biar ukuran sate lilit seragam. Tapi sendok biasa juga bisa. Gunakan tusukan bambu atau serai utuh sebagai media lilitan.

Tips tambahan:

• Olesi tangan atau sarung tangan dengan minyak supaya gak lengket

• Setelah dibentuk, bisa sedikit dipipihkan agar lebih cepat matang saat dipanggang

sate lilit ayam (youtube @Devina Hermawan)

Proses pembentukan bisa dilakukan sambil duduk santai karena adonannya lembut dan gampang nempel.

Teknik Memasak di Wajan atau Arang

Sate lilit dimasak di wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Gunakan api kecil supaya sate matang merata dan gak gosong.

Baca juga: Resep dan Cara Buat Cikuta, Jajanan Jadul Warga Palembang

Kalau suka aroma arang, boleh dibakar di atas bara juga. Kalau adonan masih dingin atau bahkan setengah beku, sebaiknya:

• Masak sebentar sampai bagian luar kecokelatan

• Tambahkan sedikit air

• Tutup wajan agar bagian dalam matang sempurna

Cara ini juga bikin tekstur tetap juicy dan gak kering di dalam.

Baca juga: Jajanan Tradisional Rasa Modern, Ini Resep Ongol-ongol Ubi Ungu yang Cantik dan Legit

Bisa Disimpan di Freezer, Siap Masak Kapan Saja

Sate lilit ini cocok banget buat stok. Setelah dibentuk, bisa langsung dibekukan dalam keadaan mentah. Tinggal di-thaw, lalu langsung masak.

Alternatif lain: masak dulu, simpan dalam keadaan matang, lalu tinggal dihangatkan lagi saat mau makan. Proses menghangatkan bisa dengan dikukus atau dipanaskan ulang di wajan.

Sangat cocok buat bekal sekolah, makanan frozen rumahan, atau menu praktis saat gak sempat masak dari nol.