Sate Lilit Ayam Tanpa Tepung ala Chef Devina, Lembut, Gurih dan Disukai Anak-anak!

sate lilit ayam (youtube @Devina Hermawan)

INDOZONE.ID - Versi sate lilit ayam ala Chef Devina beda dari yang biasa dijumpai di pasaran. Gak cuma dibuat tanpa tambahan tepung sama sekali, tapi teksturnya tetap lembut, empuk, dan punya sensasi membal saat ditekan.

Cita rasanya juga nggak kalah menarik, perpaduan manis dan gurih yang pas di lidah, bikin siapa pun yang coba langsung ketagihan.

Anak-anak pun biasanya doyan banget sama rasa dan teksturnya yang ringan dan gak terlalu tajam di bumbu. Cocok dijadikan lauk harian, camilan sore, atau bahkan menu bekal yang praktis dan sehat.

Baca juga: 5 Jajanan khas Aceh yang Bikin Kangen Kampung Halaman, Mana yang Kamu Suka?

Tekstur Lembut dan Membal, Cocok untuk Anak-anak

Sate lilit ayam ini memang dibuat khusus dengan pertimbangan selera anak. Rasanya manis dan gurih, tanpa bumbu yang terlalu tajam.

Yang paling menarik, waktu ditekan, teksturnya membal, menunjukkan kalau adonannya benar-benar halus dan tercampur rata.

Kalau biasanya sate lilit Bali punya tekstur agak kasar karena kelapa parutnya cukup banyak, versi ini lebih halus karena proporsi daging ayamnya dominan, dan kelapa hanya sebagai penyeimbang aroma dan tekstur.

Baca juga: Resep Kue Lumpur Kentang, Jajanan Tradisional dengan Kreasi Topping Lebih Menggoda

Bahan Utama yang Simpel dan Bisa Dimodifikasi

Daging utama yang dipakai adalah ayam giling, terutama bagian paha. Jenis ini punya lemak yang cukup, bikin tekstur lebih juicy. Daging bisa diganti sebagian dengan ikan giling seperti tuna atau tenggiri.

Satu hal penting: daging yang digunakan harus dikeringkan terlebih dahulu, terutama kalau daging dalam kondisi beku. Saat dicairkan biasanya terlalu berair, jadi perlu ditiriskan dulu agar adonan tidak encer.

sate lilit ayam (youtube @Devina Hermawan)

Bumbu Dasar:

• Bawang putih dan bawang merah

• Kemiri

• Lengkuas dan jahe (jahe bisa di-skip)

Baca juga: Gandeng Gina Angelia, ShopeeFood Beri Rekomendasi Jajanan Legendaris hingga Hidden Gem Lewat ‘Kuliner Pilihan Lokal’

• Daun jeruk

• Ketumbar bubuk

• Kunyit bubuk (opsional)

• Gula kelapa (bisa diganti gula aren, gula pasir, atau gula palem)

• Santan

• Putih telur

• Saus siram dan kecap manis

Baca juga: Resep Tahu Bakso Kuah Anti Ribet: Jajanan Rasa Rumahan yang Bikin Nagih!

Kecap manis dan kunyit bubuk digunakan terutama untuk memberi warna lebih menarik, bukan dominan pada rasa.

Cara Membuat yang Gampang dan Ramah Dapur

sate lilit ayam (youtube @Devina Hermawan)

Langkah-langkahnya gak ribet, bisa dibantu anak-anak juga. Proses blender bumbu bisa dilakukan dua cara:

1. Tumis dulu, lalu blender: Potong besar bahan bumbu, tumis dengan sedikit minyak, lalu blender dengan santan dan sedikit air.

2. Blender dulu, lalu tumis: Haluskan semua bahan bumbu, baru ditumis hingga harum dan pecah minyak.

Salah satu trik penting adalah menjaga jumlah air ketika nge-blender. Kalau terlalu banyak, adonan bisa lembek dan susah dibentuk.

Baca juga: Tiwul, Panganan Zaman Krisis Saat Penjajahan yang Kini Berevolusi Jadi Salah Satu Jajajan Pasar Favorit

Proses Pengolahan Adonan

Setelah bumbu halus siap, campur dengan ayam giling, kelapa parut (jika dipakai), putih telur, santan, kecap manis, dan bahan lainnya. Aduk rata hingga adonan lengket dan menyatu.

Tekstur yang membal didapat dari proses mengaduk ini. Jadi jangan buru-buru. Kalau perlu, adonan bisa disimpan dulu di kulkas 1–2 jam supaya lebih set dan mudah dibentuk.

Baca juga: Bupati Turun Tangan, Warga Bogor Diingatkan Cek Lagi Jajanan Favorit

Teknik Membentuk Sate

Devina Hermawan memakai scoop es krim biar ukuran sate lilit seragam. Tapi sendok biasa juga bisa. Gunakan tusukan bambu atau serai utuh sebagai media lilitan.

Tips tambahan:

• Olesi tangan atau sarung tangan dengan minyak supaya gak lengket

• Setelah dibentuk, bisa sedikit dipipihkan agar lebih cepat matang saat dipanggang

sate lilit ayam (youtube @Devina Hermawan)

Proses pembentukan bisa dilakukan sambil duduk santai karena adonannya lembut dan gampang nempel.

Teknik Memasak di Wajan atau Arang

Sate lilit dimasak di wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Gunakan api kecil supaya sate matang merata dan gak gosong.

Baca juga: Resep dan Cara Buat Cikuta, Jajanan Jadul Warga Palembang

Kalau suka aroma arang, boleh dibakar di atas bara juga. Kalau adonan masih dingin atau bahkan setengah beku, sebaiknya:

• Masak sebentar sampai bagian luar kecokelatan

• Tambahkan sedikit air

• Tutup wajan agar bagian dalam matang sempurna

Cara ini juga bikin tekstur tetap juicy dan gak kering di dalam.

Baca juga: Jajanan Tradisional Rasa Modern, Ini Resep Ongol-ongol Ubi Ungu yang Cantik dan Legit

Bisa Disimpan di Freezer, Siap Masak Kapan Saja

Sate lilit ini cocok banget buat stok. Setelah dibentuk, bisa langsung dibekukan dalam keadaan mentah. Tinggal di-thaw, lalu langsung masak.

Alternatif lain: masak dulu, simpan dalam keadaan matang, lalu tinggal dihangatkan lagi saat mau makan. Proses menghangatkan bisa dengan dikukus atau dipanaskan ulang di wajan.

Sangat cocok buat bekal sekolah, makanan frozen rumahan, atau menu praktis saat gak sempat masak dari nol.