Mie Gandum Makanan Para Pengungsi Korea Utara Ketika Homesick, Kini Jadi Kuliner Khas Busan

Mie Gandum, kuliner khas Busan.

INDOZONE.ID - Di Distrik Nam Busan, terdapat sebuah restoran kecil di sudut gang tua pasar Uam-dong.

Restoran itu menyajikan mie dingin ala Korea Utara yang biasanya dikonsumsi oleh para pengungsi Korea Utara yang merindukan kampung halaman mereka.

Diketahui bahwa bisnis ini telah dijalankan selama lebih dari 100 tahun oleh sebuah keluarga pengungsi dari Korea Utara.

Bisnis ini dijalankan oleh lima generasi dari keluarga You, yang melarikan diri dari Korea Utara selama Perang Korea tahun 1950-1953.

Busan adalah tempat pertama bisnis mie gandum dingin atau yang disebut dengan Milmyeon di Korea Selatan.

Baca Juga: Sering Dipakai di Masakan Korea, Ini Bahan yang Digunakan untuk Membuat Gochujang

Milmyeon adalah kependekan dari "mil" (gandum) dan "naengmyeon" (mie dingin), merupakan makanan khas Busan yang berasal dari Korea Utara.

You dan keluarganya diketahui termasuk di antara pengungsi perang Korea Utara yang datang ke Korea Selatan, melalui evakuasi Hungnam pada Desember 1950, sebuah operasi yang juga dikenal sebagai Keajaiban Natal.

Pada Maret 1953, keluarganya yang mengelola sebuah restoran di Korea Utara selama 30 tahun, membuka kedai mie di Busan untuk memenuhi kebutuhan hidup.

Kedai mie tersebut diberi nama Naeho yang diambil dari nama desa tepi pantai Korea Utara tempat keluarga tersebut berasal.

Kedai ini menyajikan mie gandum yang memiliki tekstur juicy dan kenyal, di atasnya diberi potongan mentimun segar, lobak, dan setengah telur rebus, dengan sesendok kaldu sapi dingin yang dituangkan di atasnya.

Lalu ditambahkan pasta lada pedas dan asin yang akrab dengan masyarakat Provinsi Gyeongsang, ini dilakukan untuk menarik selera masyarakat lokal.

Warung mie gandum di Busan.

Baca Juga: Galbitang, Sejarah Sup Iga Korea yang Nikmat Disantap saat Musim Hujan