INDOZONE.ID - Kalau kamu pernah ke Bali, mungkin pernah dengar atau bahkan mencicipi hidangan yang namanya Balung Kikil. Tapi tahu nggak sih, di versi aslinya, biasanya hidangan ini pakai kikil babi.
Nah, buat kamu yang mencari versi halal, tenang aja! Ada juga versi Balung Kikil yang tetap lezat tapi pakai kikil sapi. Yuk, kita intip gimana cara bikinnya!
Kikil Sapi Jadi Bintang Utama
Pertama-tama, kikil sapi direbus dulu pakai panci presto selama kurang lebih 30–45 menit.
Tujuannya bukan cuma biar empuk, tapi juga buat ngilangin bau khas kikil yang kadang kurang sedap. Air rebusan ini nantinya dibuang, jadi ini baru proses awal aja.
Baca Juga: Resep Jukut Lanjang, Sayur Khas Bali yang Bikin Lidah Aman dan Nyaman
Untuk ngilangin aroma tak sedap, kikil direbus bareng bahan-bahan aromatik seperti sereh, daun salam, daun jeruk, dan garam.
Semua bahan itu dimasukin ke dalam panci presto, lalu tinggal tunggu sampai kikil setengah empuk.
Bumbu Basa Rajang, Kunci Rasa Otentik
Sambil nunggu kikilnya empuk, siapkan bumbu khas Bali yang disebut basa rajang.
Bumbu ini terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kencur, kunyit, hingga cabai rawit.
Semuanya dirajang halus, bukan diulek, supaya teksturnya tetap terasa saat dimakan.
Tambahkan juga bumbu kering seperti ketumbar, cengkeh, cabai puyang, dan lada hitam yang sebelumnya disangrai dulu.
Uniknya, semua ini nanti ditumis pakai minyak kelapa biar aromanya makin wangi dan khas banget.
Proses Masak Bertahap, tapi Worthed It!
Setelah kikil selesai direbus pertama kali, buang airnya dan ganti dengan air baru.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci bersama kikil. Tambahkan garam secukupnya, lalu presto lagi selama 1,5 jam.
Baca Juga: Engseban Nyuh: Urap Khas Bali Aga yang Kaya Rasa dan Budaya
Setelah itu, baru deh masukin potongan daging sandung lamur yang sebelumnya sudah dipotong agak besar.
Lanjutkan presto selama 30 menit lagi biar dagingnya empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Siap Disajikan!
Begitu semua matang, tinggal sajikan Balung Kikil ini dengan taburan bawang goreng.
Kuahnya wangi, kikilnya lembut, dan dagingnya gurih banget! Cocok disantap bareng nasi hangat.
Serunya lagi, menu ini adalah versi halal dari makanan khas Bali yang umumnya pakai daging babi.
Jadi buat kamu yang penasaran rasanya tapi pengen tetap aman, ini dia jawabannya
Tertarik coba masak Balung Kikil halal di rumah? Selain enak, hidangan ini juga kaya bumbu dan aroma.
Jangan lupa share pengalamanmu ya, dan kalau kamu orang Bali, boleh koreksi kalau ada yang kurang pas dari resep ini. Selamat mencoba!
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Youtube/MasakTV