4 Resep Masakan dengan Tomat untuk Penderita Diabetes

Ilustrasi buah tomat (freepik/ stockking)

INDOZONE.ID - Tomat adalah bahan makanan yang penuh dengan vitamin dan mineral penting, serta memiliki indeks glikemik yang rendah. 

Ini menjadikan tomat pilihan yang sangat baik untuk penderita diabetes. Sebab, kemampuannya menjaga kadar gula darah dan mendukung kesehatan jantung.

Ilustrasi sup tomat ala Italia (Gastronusa)

1. Sup Tomat dan Lentil

Sup ini memadukan tomat yang kaya antioksidan dengan lentil sebagai sumber serat dan protein. Masakan ini membantu menjaga stabilitas gula darah.

Bahan

   - 4 tomat segar (dihaluskan);

   - 1 cup lentil merah (sekitar 200 gram);

   - 3 siung bawang putih (dihaluskan);

   - 1 buah bawang bombai (dicincang);

   - 4 cup kaldu sayuran rendah sodium;

   - 1 sendok teh garam (atau sesuai selera);

   - 1/2 sendok teh lada hitam (atau sesuai selera).

Baca Juga: Manfaat dan Fakta Menarik tentang Tomat yang Perlu Kamu Tahu

Ilustrasi saus tomat. (FREEPIK/dashu83)

   Cara Buat

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga wangi;
2. Masukkan tomat dan lentil, masak hingga lentil menjadi empuk;
3. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.

2. Ayam Panggang dengan Saus Tomat

Ayam panggang tanpa kulit yang rendah lemak, dipadukan dengan saus tomat segar, memberikan pilihan sehat untuk jantung. Selain itu, kandungan dalam masakan ini pun membantu mengatur kadar gula darah.

Bahan

   - 4 dada ayam tanpa kulit;

   - 3 tomat segar (dihaluskan);

   - 3 siung bawang putih (cincang);

   - 2 sendok makan minyak zaitun;

   - 1 sendok teh garam (atau sesuai selera);

   - 1/2 sendok teh lada hitam (atau sesuai selera).

Cara Buat

1. Panggang dada ayam yang sudah diolesi minyak zaitun dan lada;
2. Tumis tomat dan bawang putih hingga sausnya mengental, kemudian sajikan di atas ayam panggang.

Baca Juga: 4 Cara Konsumsi Tomat untuk Menurunkan Kolesterol Tinggi

3. Ikan Panggang dengan Saus Tomat dan Daun Basil 

Ikan yang kaya protein dan omega-3, dipadukan dengan saus tomat segar sehingga menambah rasa tanpa meningkatkan gula darah.

Ilustrasi tomat.

Bahan

   - 4 fillet ikan (seperti cod atau salmon, masing-masing sekitar 150 gram);

   - 3 tomat segar;

   - 1/4 cup daun basil (cincang halus);

   - 2 sendok makan minyak zaitun;

   - 1 sendok teh garam (atau sesuai selera);

   - 1/2 sendok teh lada hitam (atau sesuai selera).

  Cara Buat

1. Panggang ikan yang sudah diberi garam dan lada;
2. Sajikan dengan saus tomat dan taburan daun basil segar.

4. Salad Tomat dan Mentimun

Salad ini rendah karbohidrat dan kaya serat. Masakan ini cocok untuk penderita diabetes, dengan kombinasi mentimun dan tomat yang menyegarkan.

Baca Juga: Sering Dilakukan, Ternyata Pisang dan Tomat Lebih Baik Disimpan di Suhu Ruang Bukan di Kulkas

Bahan

   - 4 tomat segar (dipotong dadu);

   - 1 mentimun (dipotong dadu);

   - 2 sendok makan minyak zaitun;

   - 1 sendok makan cuka apel;

   - 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera);

   - 1/4 sendok teh lada hitam (atau sesuai selera).

Cara Buat

1. Campurkan tomat dan mentimun yang telah dipotong;
2. Tambahkan minyak zaitun, cuka apel, garam, dan lada. Lalu, aduk hingga rata.

Banner Z Creators.