INDOZONE.ID - Pada masa kolonialisme Belanda di Hindia Belanda, kehidupan pribumi mengalami berbagai perubahan.
Namun, ada salah satu hidangan yang terus bertahan sejak kolonialisme Belanda hingga masa kini adalah rawon, sup daging khas Jawa Timur yang kaya akan rempah dan cita rasa.
Sebuah resep rawon dari era tersebut ditemukan dalam buku “Kokki Bitja”, memberikan gambaran menarik tentang bagaimana hidangan ini dibuat dengan memanfaatkan kekayaan rempah-rempah lokal.
Resep ini mencantumkan berbagai bumbu yang kini masih dikenal dalam masakan Indonesia, seperti jinten, ketumbar, lada, lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
Bahan-bahan:
1. Daging
2. Bumbu: jinten, ketumbar, lada, lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri
3. Labu
4. Asam
5. Minyak
6. Garam
7. Air
Cara membuat:
1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, lalu rebus.
2. Haluskan semua bumbu (jinten, ketumbar, lada, lengkuas, kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri) hingga halus.
3. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bumbu halus hingga berwarna kekuningan.
4. Masukkan daging yang sudah direbus beserta air rebusannya ke dalam tumisan bumbu.
5. Tambahkan potongan labu ke dalam masakan.
6. Ketika masakan hampir matang, tambahkan air asam jawa (dengan cara merendam sepotong asam jawa dalam sedikit air, lalu peras dan buang ampasnya).
7. Beri garam secukupnya.
8. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
9. Angkat dan sajikan.
Penemuan resep rawon dari era Hindia Belanda ini tidak hanya memberikan wawasan tentang sejarah kuliner Indonesia, tetapi juga menggambarkan ketahanan budaya lokal di tengah pengaruh kolonial.
Keberadaan resep ini juga menunjukkan bahwa rawon telah menjadi bagian penting dari kuliner Nusantara sejak lama.
Hidangan ini tidak hanya bertahan, tetapi juga terus berkembang, menjadi salah satu ikon masakan Indonesia yang dikenal hingga saat ini.
Rawon menjadi bukti nyata bagaimana makanan dapat menjadi penanda identitas budaya yang kuat, mampu bertahan melewati berbagai era.
Konten ini adalah kiriman dari Z Creators Indozone.Yuk bikin cerita dan konten serumu serta dapatkan berbagai reward menarik! Let's join Z Creators dengan klik di sini.
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Buku Kokki Bitja
Author
TERPOPULER
TAG POPULER
BERITA TERKAIT
BERITA TERBARU
