Masak Makanan Betawi Gabus Pucung Sambut Ramadan, Mirip Rawon tapi Bahan Utamanya Ikan

Ilustrasi gabus pucung. (Cookpad/Befrina)

Menyambut bulan Ramadan tahun ini, saatnya kumpul keluarga sambil masak-masak makanan khas Betawi, gabus pucung.

Gabus pucung adalah sajian ikan berkuah hitam khas Betawi yang mirip rawon.

Pucung adalah nama lain dari kluwek. Jadi, gabus pucung adalah olahan ikan gabus dengan kuah pucung (kluwek). Rasanya asam menyegarkan dan gurih dengan citarasa pucung (kluwek) yang khas.

Namun, makanan gabus pucung sekarang mulai langka karena habitat alami ikan gabus yang segar biasanya ada di pinggiran ibu kota.

Berikut resep gabus pucung yang dihimpun dari berbagai sumber:

Resep Gabung Pucung Khas Betawi

Baca Juga: Nasi Gandul Bu Endang di Jakarta Barat, Kuliner Legendaris Favorit Presiden Jokowi

Bahan:

• 1 kg ikan gabus segar, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng
• 5 buah keluak, ambil daging
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 liter air

Bumbu:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabe merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit bakar
• haluskan semua bahan

Baca Juga: 800 Emak-emak Bakal Dikerahkan untuk Buat 125 Ribu Masakan yang Dibagikan Saat Ramadhan

Cara pembuatan:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit
2. Goreng ikan hingga matang dan kulitnya kering, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging keluwak, serai dan daun salam. Tumis sampai matang dan harum.
4. Tuang air, masak sampai mendidih dan bumbu matang.
5. Tuang bumbu ke atas ikan gabus goreng, sajikan.

Artikel Menarik Lainnya:

• 4 Olahan Lauk dari Ayam Khas Minangkabau, Cocok Buat Menu Buka Puasa Awal Ramadan
• Jelang Ramadan Plt Wali Kota Bekasi Sidak ke Pasar untuk Pastikan Stok Bahan Pokok
• Resep Seblak Kering, Camilan Gurih Pedas Buat Weekend Sebelum Ramadan