6 Resep Olahan Durian yang Simple dan Kekinian, Tahan Lama!

Olahan durian

INDOZONE.ID - Buah durian bisa banget diolah menjadi berbagai makanan kekinian yang enak dan tahan lama.

Tak hanya dijadikan es krim, olahan dari buah durian juga bisa dijadikan cake dan dessert yang nikmat.

Resep yang digunakan untuk mengolah durian terbilang cukup mudah, bahannya pun simple.

Olahan Durian

Nah, kalau kamu mencari aneka olahan durian yang enak dan kekinian, berikut resep makanan yang tahan lama dari buah durian.

1. Durian Cake

Olahan durian cake simple

Durian ternyata bisa dijadikan campuran ke dalam cake untuk menambah aroma dan cita rasanya. Simak resep durian cake berikut ini!

Bahan:

• 4 butir telur utuh
• 2 kuning telur
• 1/2 sdt sp
• 150 gr gula

Bahan ayak:

• 150 gr tepung terigu
• 10 gr tepung maizena
• 20 gr bubuk susu full cream

Bahan lainnya:

• 100 gr daging durian
• 150 gr margarin leleh

Cara membuat:

1. Mixer telur, sp, dan gula sampai kental dengan kecepatan tinggi.
2. Matikan mixer, aduk tepung dan daging durian pakai spatula sampai rata lalu tambahkan margarin.
3. Tuang ke dalam loyang, kemudian oven dengan suhu 180'c api atas bawah selama 50 menit.

Baca Juga: Resep Membuat Pancake Durian yang Enak dan Mudah

2. Pancake Durian

Resep olahan pancake durian

Salah satu olahan durian yang tahan lama dan bisa jadi pilihan terbaik untuk kamu coba, yaitu pancake durian.

Bahan:

• 125 gr tepung terigu protein tinggi
• 20 gr tepung tapioka
• 1 butir telur
• 300 ml santan kekentalan sedang
• ½ sdt garam
• 30 gr margarin, dicairkan
• 300 gr daging durian
• pewarna hijau muda, kuning tua, dan merah rose

Cara membuat:

1. Campurkan dan ayak tepung terigu, tepung tapioka, dan garam, kemudian masukkan telur.
2. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk rata. Lalu saring hingga tidak ada tepung yang bergerindil.
3. Tambahkan margarin cair, aduk lagi hingga rata dan licin.
4. Siapkan wajan datar diameter 20 cm, tidak usah dioles apa-apa, pastikan wajan anti lengket dan jangan dipanaskan, supaya permukaan kulit pancake tidak bopeng.
5. Tuangkan 1½ sendok sayur adonan. Ratakan, lalu panggang dengan api kecil/sedang sebentar saja hingga set, angkat.
6. Selagi masih hangat, beri daging durian sebanyak 20 gr, lalu lipat seperti amplop.
7. Lakukan hingga adonan habis. Simpan di freezer. Sajikan ketika dingin.

3. Durian Tart

Olahan durian tart yang tahan lama

Pengin dessert yang manis dari buah durian? Saatnya mencoba membuat durian tart yang menggugah selera!

Bahan A:

• 30 gr terigu protein sedang
• 30 gr tepung maizena
• 30 gr tepung custard (boleh skip)
• 135 gr gula pasir
• 750 ml susu UHT

Bahan B:

• 70 gr salted butter (margarin)
  4 kuning telur

Bahan C:

• 750 gr daging durian

Bahan D:

• 4 putih telur
• 150 gr gula pasir
• 60 gr terigu protein sedang

Cara membuat:

1. Siapkan panci atau wajan anti lengket, masukkan bahan A, aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
2. Masak di api sedang hingga kental dan meletup-letup sambil terus diaduk.
3. Tambahkan bahan B, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan bahan C, aduk hingga tercampur rata, matikan kompor.
5. Siapkan alumunium foil cup, timbang masing-masing adonan seberat 115 gr.
6. Susun di atas loyang, panggang dengan suhu 180°C selama 10-15 menit. Angkat dan sisihkan.
7. Siapkan bahan D, mixer putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa.
8. Masukkan gula secara bertahap sambil naikkan speed mixer, kocok hingga putih mengembang. Matikan mixer.
9. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai habis, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
10. Masukkan ke dalam plastik segitiga, lalu semprot ke atas adonan durian tadi hingga tertutup rapi.
11. Beri topping ceri merah dan kismis, panggang dengan api atas hingga kecokelatan dan matang.

Baca Juga: Resep Chewy Soes Durian yang Lembut dan Lumer, Enak Banget!

4. Puding Durian Gula Aren

Puding gula aren olahan durian kekinian

Kalau kamu mencari olahan durian kekinian, cobalah membuat puding durian gula aren. Resepnya gampang banget!

Bahan puding durian:

• 300 ml santan encer
• ½ sdt garam
• 150 gr daging buah durian
• 1 sdm agar-agar bubuk putih

Bahan puding gula aren:

• 750 ml air
• 250 gr gula aren bubuk
• 1 bungkus agar-agar bubuk putih (7 gr)

Bahan saus durian:

• 250 ml santan encer
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• ¼ sdt garam
• 120 gr daging buah durian

Cara membuat:

1. Untuk membuat puding durian: siapkan daging buah durian dan campurkan dengan 50 ml santan. Haluskan daging buah durian dengan menggunakan chopper atau blender.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan santan, garam, dan agar-agar bubuk. Aduk hingga agar-agar larut. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
3. Tuang ke dalam wadah tahan panas, masukkan kulkas, biarkan hingga mengeras.
4. Untuk membuat puding gula aren: campurkan air, gula aren bubuk, dan agar-agar ke dalam panci.
5. Aduk hingga agar-agar larut. Masak di atas api hingga mendidih dan gula larut.
   Angkat. Biarkan dingin sejenak. Siapkan 6-8 gelas volume 150-200 ml.
6. Tuang 50 ml adonan puding gula aren, tambahkan beberapa helai kerukan puding durian di atasnya.
7. Biarkan mendingin sejenak, kemudian tambahkan lagi adonan puding gula aren di atasnya serta kerukan puding durian. Biarkan mendingin. Lakukan hingga gelas penuh.
8. Sisihkan, biarkan puding mengeras.
9. Untuk membuat saus durian: masak santan, pandan, serta garam di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
10. Tambahkan daging buah durian. Aduk terus di atas api kecil hingga tercampur rata dan saus mengental.
11. Pindahkan ke dalam wadah saus. Biarkan dingin. Sajikan sebagai pelengkap puding.

5. Durian Crepes Cake

Crepes cake olahan buah durian

Ingin berbisnis dengan olahan dari durian? Durian crepes cake cocok banget untuk kamu coba.

Bahan crepes:

• 450 gr susu
• 170 gr tepung
• 3 btr telur
• 40 gr gula
• 50 gr salted butter, lelehkan
• 2 gr garam
• pewarna hijau dan kuning
• 1 sdt pasta pandan untuk adonan hijau

Bahan A (durian cream):

• 400 gr susu
• 40 gr skm
• 1 gr garam
• 2 telur
• 15 gr tepung maizena + sedikit air
• 300 gr durian kupas

Bahan B (durian cream):

• 500 gr whip cream cair dairy
• 120 gr gula halus
• 15 gr gelatin + 75 gr air dingin
• pewarna kuning

Cara membuat:

1. Buat durian cream terlebih dahulu. Campur susu, skm, dan garam lalu rebus hingga hampir mendidih.
2. Tuang di telur sambil aduk-aduk, kemudian rebus lagi dengan api sedang kecil.
3. Masukkan tepung maizena yang sudah dicampur air, masak sambil diaduk hingga mengental.
4. Pindahkan ke panci dan tutupi plastik wrap lalu dinginkan di chiller.
5. Untuk membuat crepes: campur semua adonan kecuali tepung, kemudian aduk-aduk.
6. Ayak tepung dan aduk hingga tidak ada gumpalan. Bagi 2 adonan dan beri pewarna dan pasta pandan untuk adonan hijau.
7. Masak 1 sisi saja di teflon. Angkat dan sisihkan.
8. Siapkan loyang bongkar pasang dan alasi bagian bawah dan sisinya dengan plastik wrap. Tata sisi atas crepes di bagian luar kue.
9. Kembali ke cream. Campur gelatin dengan air dan diamkan 10 menit. Sisihkan.
10. Campur adonan custard yang disimpan di chiller tadi dengan durian. Sisihkan.
11. Mixer whip cream dan gula bubuk hingga mengembang stiff peak. Masukkan gelatin dan cream durian. Mixer lagi hingga rata.
12. Ambil 150 gr cream dan beri pewarna kuning.
13. Beri filling cream kuning ke crepes warna kuning dan gulung.
14. Tata cream putih dan crepes kuning gulung tadi di cake. Tutup dengan crepes hijau. Bungkus wrap dan chiller semalaman. Siap disajikan.

Baca Juga: Cara Mudah Membuat Roti Jala Kuah Durian

6. Pulut Durian

Pulut olahan dari durian

Olahan durian simple dan enak yang satu ini pasti disukai semua orang, namanya pulut durian.

Bahan:

• 100 gr beras ketan
• 150 ml santan (100 ml santan + 50 ml air)
• 1 lbr daun pandan
• sejumput garam

Kinca durian:

• 100 gr daging durian, lumatkan
• 100 gr gula aren
• 250 ml santan (100 ml santan + 150 ml air)
• 1 lbr daun pandan
• 1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air
• sejumput garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam 1-2 jam atau semalaman.
2. Kukus beras ketan selama 10-15 menit. Angkat.
3. Di dalam panci, campur beras ketan dengan santan, garam, dan daun pandan.
4. Masak hingga santan menyusut dan beras ketan hampir tanak. Lalu kukus lagi selama 10-15 menit. Angkat.
5. Untuk mengolah durian: di dalam panci, campur santan, gula aren, garam, dan daun pandan, masak hingga mendidih. Masukkan daging durian kemudian masak hingga mendidih lagi. Tambahkan larutan maizena, masak hingga meletup-letup. Angkat.
6. Penyajian: masukkan ketan ke dalam wadah lalu siram dengan kinca durian. Lebih nikmat jika disajikan dingin.

Itulah beberapa olahan yang enak dan kekinian dari buah durian. Selamat mencoba dan semoga berhasil!