Resep Papeda Khas Papua dengan Kuah Ikan Kuning

Resep Papeda Khas Papua dengan Kuah Ikan Kuning (Pinterest)

INDOZONE.ID - Papeda adalah makanan khas Papua yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut. Biasanya, hidangan ini disajikan bersama kuah ikan kuning yang gurih dan kaya rempah.

Sekilas memang terlihat unik, tapi cara membuat papeda ternyata nggak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang tepat, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Yuk, simak bahan-bahan dan cara membuat papeda khas Papua dengan kuah ikan kuning berikut ini!

Bahan-bahan:

Bahan Papeda:

• 500 gram tepung sagu rumbia
• 500 ml air suhu ruang
• 2 liter air mendidih

Bahan Kuah Ikan Kuning:

• 1 ekor ikan kakap (±1,2 kg), potong sesuai selera
• 50 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (opsional)
• 10 buah cabai rawit hijau (opsional)
• 20 gram lengkuas
• 5 gram jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 10 gram kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 10 gram ketumbar bubuk
• 30 gram udang kering10 gram garam
• 15 gram kaldu ayam bubuk
• 3 sdm air asam jawa
• 15 gram gula pasir
• 150 gram tomat ceri
• 50 ml minyak goreng
• Daun kemangi secukupnya
• 1,5 liter air

Baca juga: Resep Pindang Ikan Gabus Khas Palembang, Gurih, Asam, dan Segar

Cara Membuat Papeda Khas Papua dengan Kuah Ikan Kuning:

Papeda (freepik.com)

1. Siapkan Bumbu Halus

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (jika digunakan), lengkuas, jahe, kunyit, kemiri sangrai, ketumbar bubuk, dan udang kering hingga halus.

2. Masak Kuah Ikan Kuning

• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga bumbu matang dan aromanya keluar.

3. Masukkan Air dan Ikan

• Tuangkan 1,5 liter air ke dalam panci, lalu masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan air asam jawa.
• Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan kakap dan masak dengan api sedang hingga ikan matang.

4. Tambahkan Tomat dan Kemangi

• Masukkan tomat ceri dan daun kemangi. Masak sebentar hingga tomat mulai layu, lalu angkat kuah ikan kuning.

5. Buat Papeda

• Campurkan tepung sagu dengan 500 ml air suhu ruang, lalu aduk hingga larut.
• Setelah itu, tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu hingga adonan berubah menjadi bening, kental, dan lengket.

6. Sajikan

• Ambil papeda menggunakan sumpit atau sendok kayu, lalu sajikan bersama kuah ikan kuning selagi hangat.

Baca juga: Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon dengan Kuah Pedas Manis yang Segar

Itulah resep papeda khas Papua dengan kuah ikan kuning yang gurih dan kaya rempah. Selamat mencoba dan semoga berhasil di rumah!