Bisa Jadi Stok Frozen Food, Ini Rahasia Bikin Otak-Otak Ikan Tenggiri yang Kenyal Didalam

Otak-otak Ikan Tenggiri. (Cookpad/@jeng_asih_mawon)

INDOZONE.ID - Aroma gurih ikan tenggiri berpadu dengan wanginya daun bawang segar selalu sukses membangkitkan selera makan. Jika Anda menyukai tekstur pempek yang kenyal dan gurih, maka hidangan tradisional yang satu ini wajib masuk daftar dapur Anda. Otak-otak ikan tenggiri goreng yang krispi di luar namun tetap lembut dan kenyal di dalam ini siap menjadi bintang utama di meja makan. Rasanya yang premium sangat pas untuk camilan santai keluarga hingga menu takjil andalan. Yuk, simak cara mudah membuatnya!

Bahan-bahan:

Hasil: 20 buah

• 200 gram ikan tenggiri (sudah dihaluskan)
• 1 butir telur
• 80 gram sagu tani / tapioka
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Secukupnya air (untuk merebus otak-otak)
• 1/2 sdt minyak goreng
• Secukupnya air es (untuk merendam otak-otak)

Baca juga: Sekali Coba, Langsung Ketagihan! Ikan Tenggiri Goreng Asam dengan Bumbu Meresap Sempurna

Cara Membuat:

Waktu memasak: 1 Jam

1. Menghaluskan bahan: Siapkan semua bahan yang diperlukan. Masukkan ikan tenggiri, telur, bawang merah, dan bawang putih ke dalam chopper, lalu proses hingga halus dan tercampur rata.
2. Membentuk adonan: Tambahkan garam, gula, lada bubuk, daun bawang, serta sagu tani ke dalam adonan. Aduk kembali sampai rata. Lumuri tangan Anda dengan sedikit tepung terlebih dahulu agar adonan tidak lengket, lalu bentuk adonan otak-otak sesuai selera.
3. Merebus adonan: Didihkan air dalam panci yang telah diberi 1/2 sdt minyak goreng. Masukkan adonan otak-otak yang sudah dibentuk, lalu rebus hingga semuanya mengapung tanda sudah matang. Angkat otak-otak, kemudian langsung cemplungkan ke dalam air es. Proses perendaman ini bertujuan agar tekstur otak-otak menjadi kenyal.
4. Menggoreng dan menyajikan: Tiriskan otak-otak dari air es. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng otak-otak hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat bersama cocolan saus sambal favorit. 

Baca juga: 4 Olahan Ikan Tenggiri yang Cocok untuk Anak, Dijamin Enak!

Tips

• Stok Frozen Food: Otak-otak ini bisa dijadikan stok makanan beku. Caranya, tata otak-otak rebus yang sudah dingin di dalam wadah tertutup rapat. Simpan terlebih dahulu di dalam chiller (kulkas bawah). Setelah suhunya stabil, pindahkan ke dalam freezer.
• Cara Menggoreng Ulang: Untuk memasaknya kembali, turunkan wadah dari freezer ke chiller semalam sebelumnya agar mencair perlahan. Setelah melunak, langsung goreng dalam minyak panas menggunakan api sedang.