Cara Memasak Daging agar Cepat Empuk dan Tidak Alot

Ilustrasi daging kurban (freepik.com)

INDOZONE.ID - Memasak daging sapi, kambing, atau kerbau sering menjadi tantangan bagi banyak orang. Salah satu masalah yang sering terjadi adalah daging masih terasa keras dan alot meski sudah dimasak cukup lama.

Daging yang alot bisa disebabkan oleh beberapa hal, seperti bagian daging yang digunakan atau cara memasaknya. Karena itu, cara mengolah daging juga perlu diperhatikan agar hasil masakan menjadi lebih empuk dan enak.

Kabar baiknya, ada beberapa cara mudah yang bisa dilakukan agar daging lebih cepat empuk tanpa harus dimasak terlalu lama. Dengan cara yang tepat, daging bisa menjadi lebih lembut dan lebih nikmat saat dimakan.

Cara Memasak Daging agar Cepat Empuk dan Tidak Alot

Berikut ini beberapa cara memasak daging agar cepat empuk dan tidak alot:

1. Pilih Bagian Daging yang Tepat

Setiap bagian daging sapi memiliki tekstur yang berbeda. Ada bagian yang memang lebih empuk secara alami, tetapi ada juga yang lebih keras karena ototnya lebih sering digunakan untuk bergerak.

Sementara itu, bagian seperti sengkel atau sandung lamur biasanya membutuhkan waktu memasak lebih lama agar hasilnya benar-benar empuk.

Baca juga: Tips Simpan Daging Kurban Tanpa Ribet, Tahan Lama dan Tetap Segar!

2. Potong Daging Melawan Arah Serat

Cara memotong daging ternyata sangat berpengaruh pada teksturnya saat dimakan. Agar daging terasa lebih empuk, potonglah daging melawan arah seratnya.

Serat daging biasanya terlihat seperti garis-garis panjang pada permukaan daging. Jika dipotong melintang atau berlawanan arah serat, serat daging akan menjadi lebih pendek sehingga lebih mudah dikunyah.

3. Gunakan Bahan Pengempuk Alami

Beberapa bahan alami bisa membantu membuat daging lebih cepat empuk karena mengandung enzim alami yang dapat melunakkan serat daging.

1. Daun Pepaya

Bungkus daging mentah dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas (agar getahnya keluar), lalu diamkan selama 20–30 menit. Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.

2. Nanas Muda

Parut sedikit nanas muda, lalu lumuri pada daging selama 10–15 menit sebelum dimasak. Enzim bromelain pada nanas sangat kuat, jadi pastikan segera bilas atau masak agar daging tidak terlalu lembek.

3. Buah Kiwi atau Pear

Lumuri daging dengan blenderan buah kiwi atau pear selama 30 menit. Bahan ini sering digunakan dalam kuliner restoran karena tidak mengubah rasa asli daging secara drastis.

Baca juga: Benarkah Daging Kurban Tidak Perlu Dicuci? Ini Penjelasan Lengkapnya

4. Gunakan Teknik Marinasi dengan Bahan Asam

Ilustrasi jeruk nipis. (freepik)

Bahan makanan yang memiliki rasa asam dapat membantu membuat serat daging menjadi lebih lembut dan cepat empuk. Selain itu, marinasi juga membantu bumbu lebih meresap ke dalam daging sehingga rasanya menjadi lebih lezat.

Kamu bisa merendam daging selama sekitar 30 menit hingga 1 jam menggunakan bahan seperti:

• Perasan jeruk nipis atau lemon
• Air asam jawa
• Yogurt plain 
• Cuka apel

5. Gunakan Teknik Rebus 5-30-7

Teknik rebus 5-30-7 cukup populer untuk membantu membuat daging lebih cepat empuk sekaligus menghemat gas saat memasak.

Caranya juga cukup mudah:

• Rebus daging selama 5 menit dalam panci tertutup hingga air mendidih.
• Setelah itu matikan api dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
• Nyalakan kembali kompor lalu rebus lagi selama 7 menit.

6. Gunakan Baking Soda

Baking soda juga bisa digunakan untuk membantu membuat daging lebih cepat empuk. Cara ini cukup sering dipakai karena praktis dan mudah dilakukan.

Caranya, lumuri daging dengan sedikit baking soda secara merata lalu diamkan sekitar 15–20 menit. Setelah itu, bilas daging hingga bersih sebelum dimasak.

Baca juga: Berapa Lama Daging Kurban Bisa Disimpan di Freezer? Simak Penjelasannya

Dengan cara yang tepat, daging dapat matang lebih cepat, empuk, dan terasa lebih nikmat saat disantap bersama keluarga.