Blueberry Cheese Cake Tanpa Oven dan Gelatin, Simpel tapi Mewah

Blueberry Cheese Cake. (Cookpad/@luthfiahanggr)

INDOZONE.ID - Kalau lagi cari dessert yang tampil cantik tapi tetap mudah dibuat di rumah, blueberry cheesecake tanpa oven ini wajib masuk daftar. Perpaduan cream cheese yang lembut, lapisan biskuit cokelat yang crunchy, dan blueberry compote dengan rasa manis-asam yang segar bikin setiap suapan terasa mewah. Teksturnya creamy, dingin, dan ringan di mulut, cocok jadi hidangan penutup saat kumpul keluarga atau teman. Apalagi tampilannya cantik banget, dijamin bikin siapa pun tergoda sebelum mencicipinya.

Bahan-bahan:

1 loyang diameter 22 cm

• Blueberry Compote (Selai)
• 250 gram frozen blueberry
• 1 buah air lemon
• 2–4 sdm gula
• Base Cookies
• 400 gram biskuit chocolate
• 160 gram unsalted butter (lelehkan)

Baca juga: Resep Blueberry Muffins dengan Crumb Topping: Lembut, Manis, dan Renyah!

Bahan Filling:

• 480 gram cream cheese (suhu ruang)
• 200 gram SKM
• 1 1/2 sdt vanili
• 160 gram whipping cream bubuk
• 320 ml air es

Topping (Opsional):

• Buah blueberry secukupnya
• Daun mint secukupnya
• Whipped cream secukupnya

Baca juga: Resep Blueberry Cheese Bread yang Lembut dan Enak Banget, Anti Gagal!

Cara Membuat:

Waktu memasak: 1 jam

1. Masukkan blueberry beku ke dalam pan tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu. Masak dengan api kecil hingga mulai berair dan lembek. Tambahkan gula dan air lemon, lalu aduk terus sampai sedikit mengental sekitar 5–10 menit. Setelah itu, tiriskan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus. Campurkan dengan butter leleh, lalu aduk sampai teksturnya seperti pasir basah. Tekan padat di dasar loyang diameter 22 cm, kemudian simpan di kulkas sekitar 30 menit sampai set.
3. Campurkan 160 gram whipping cream bubuk dengan 320 ml air es, lalu mixer hingga medium peak. Teksturnya harus kental tetapi masih lembut, jadi jangan overmix.
4. Mixer cream cheese sampai halus dan creamy. Tambahkan SKM serta vanili, lalu mixer kembali hingga rata. Setelah itu, masukkan whipped cream sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula dengan teknik folding sampai lembut dan tercampur rata.
5. Bagi adonan filling menjadi dua bagian. Tuang filling pertama ke atas base biskuit, lalu ratakan permukaannya. Bisa diketuk perlahan agar rata dan udara keluar. Setelah itu, dinginkan sebentar.
6. Pada filling kedua, campurkan sebagian dengan selai blueberry secukupnya. Tuangkan ke dalam loyang di atas lapisan pertama, lalu ratakan kembali.
7. Simpan cheesecake di kulkas minimal 6–8 jam. Hasilnya akan lebih bagus jika didiamkan semalaman.
8. Setelah dingin dan set sempurna, hias dengan topping sesuai selera.