Resep Creamy Cauliflower Alfredo Pasta, Versi yang Lebih Sehat

Ilustrasi creamy cauliflower alfredo pasta (freepik).

INDOZONE.ID - Pasta alfredo biasanya identik dengan saus krim yang kaya dan menggunakan banyak keju serta krim. 

Namun, versi creamy cauliflower alfredo pasta ini menghadirkan sentuhan lebih sehat tanpa mengurangi cita rasa lezatnya. 

Kembang kol menjadi bahan utama pengganti krim, menghasilkan tekstur lembut, creamy, sekaligus rendah kalori. 

Cocok untuk kamu yang ingin menikmati hidangan comfort food dengan sentuhan lebih ringan.  

Baca juga: Resep Hotteok Autentik: Camilan Musim Dingin Favorit Korea

Bahan-bahan

• 250 gram pasta (fettuccine atau penne)  
• 300 gram kembang kol, dipotong kecil  
• 3 siung bawang putih, cincang halus  
• 2 sdm minyak zaitun  
• 500 ml kaldu sayur  
• 50 ml susu rendah lemak atau susu nabati  

Baca juga: Resep Dalgona Pie: Dessert Estetik dengan Sentuhan Kopi

• 3 sdm keju parmesan parut  
• Garam dan lada secukupnya  
• Peterseli cincang untuk taburan  

Cara Membuat

1. Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, tiriskan, dan sisihkan.  
2. Masukkan kembang kol ke dalam panci berisi kaldu sayur, rebus hingga empuk (sekitar 10–12 menit).  
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum.  
4. Masukkan kembang kol rebus bersama kaldu, bawang putih tumis, susu, dan keju parmesan ke dalam blender. Haluskan hingga menjadi saus creamy.  
5. Tuang saus kembali ke panci, bumbui dengan garam dan lada. Masak sebentar hingga mengental.  
6. Campurkan pasta ke dalam saus, aduk rata.  
7. Sajikan dengan taburan peterseli dan tambahan parmesan jika suka.  

Baca juga: Cheesecake Mascarpone dengan Sentuhan Cherry: Hidangan Penutup Kelas Dunia

Tips dan Variasi

• Untuk versi vegan, gunakan keju vegan atau nutritional yeast sebagai pengganti parmesan.  
• Tambahkan jamur tumis atau bayam untuk variasi tekstur dan nutrisi.  
• Jika ingin lebih gurih, tambahkan sedikit pala bubuk ke dalam saus.  

Creamy cauliflower alfredo pasta bukan hanya sekadar alternatif sehat, tetapi juga menawarkan rasa yang kaya dan memuaskan. 

Kembang kol memberikan kelembutan alami, sementara bawang putih dan parmesan menambah kedalaman rasa.   

Baca juga: Deviled Eggs: Telur Gurih, Creamy, dan Membakar Lidah!

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati pasta creamy tanpa rasa bersalah. Teksturnya tetap lembut, aromanya menggoda, dan rasanya seimbang antara gurih dan segar.