5 Resep Lemper Ketan Isi Ayam dan Abon, Cara Membuatnya Simple!

Resep lemper (Instagram/@sherlygondo)

INDOZONE.ID - Lemper ternyata mudah dibuat di rumah dengan resep yang simple, lho!

Bahan-bahan membuat lemper juga sederhana, seperti  beras ketan serta suwiran ayam atau abon.

Cara membuat kue lemper pun terbilang mudah, bisa dibakar, digoreng, bahkan dibiarkan di loyang.

Resep Membuat Lemper

INDOZONE punya banyak resep lemper ayam yang simple berbahan ketan, mulai dari isi ayam sampai abon.

1. Lemper Bakar

Lemper bakar (Instagram/@luis_widarto)

Lemper paling enak dimasak dengan cara dibakar agar aromanya lebih harum dan teksturnya lebih padat. Simak cara membuatnya di bawah ini, yuk!

Bahan ketan:

• 250 gr beras ketan putih
• 150 ml santan (1 bungkus santan instan + air)
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan isi:

• 250 gr daging dada ayam
• 65 ml santan instan
• 100 ml air kaldu ayam
• 1 batang sereh, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1/4 sdt merica bubuk
• gula
• garam
• kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Pelengkap:

• daun pisang, jemur sebentar biar lentur

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan, lalu kukus selama 15 menit.
2. Campurkan air, santan, gula, garam, dan daun pandan, lalu rebus sampai mendidih, matikan api.
3. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus tadi, aduk rata lalu tutup, biarkan sampai air meresap. Kukus kembali 30 menit.
4. Untuk membuat isian: rebus daging ayam sampai matang, lalu suwir-suwir.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan semua bahan lain kecuali ayam, aduk rata.
6. Tuangkan ayam, aduk rata kembali. Kecilkan api, biarkan bumbu meresap dan air habis, cicipi rasa lalu angkat.
7. Siapkan daun pisang, beri 2 sdm ketan lalu pipihkan, beri isian di tengahnya, gulung dan bungkus, sematkan dengan tusuk gigi.
8. Terakhir panaskan panggangan/teflon, oles tipis panggangan dengan minyak agar daun tidak gampang gosong.
9. Panggang lemper sampai semua sisinya kena bakaran, angkat dan siap disajikan.

2. Lemper Rice Cooker

Lemper rice cooker (Instagram/@chintyajoellie)

Kalau kamu mencari resep lemper ayam simple untuk pemula, coba deh gunakan rice cooker untuk memasak beras ketan. Praktis banget!

Bahan ketan:

• 250 gr beras ketan, cuci bersih
• 100 gr beras, cuci bersih
• 65 ml santan kental
• air matang
• garam

Bahan pelengkap:

• ayam suwir
• daun pisang
• loyang 20x20x7
• minyak goreng

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ketan ke dalam rice cooker. Masak ketan seperti masak nasi biasanya.
   Setelah matang, tunggu 10 menit, aduk rata.
2. Siapkan loyang, alasi daun pisang, olesi minyak goreng di permukaannya dan sampingnya.
3. Tuangkan ½ bagian nasi ketan, tambahkan ayam suwir, masukkan sisa nasi ketan, ratakan dan padatkan.
4. Setelah lemper dingin, keluarkan dari loyang, potong-potong lalu bungkus daun pisang. Sajikan.

3. Lemper Cake

Lemper cake (Instagram/@rachveda)

Bosan dengan lemper yang itu-itu saja? Saatnya mencoba buat lemper berbentuk cake yang unik dan menarik. Enggak perlu daun pisang, tinggal dipotong saja, deh!

Bahan utama:

• 1 kg beras ketan, rendam 2 jam
• 400 ml santan kemasan
• 200 ml air
• 1 sdm garam

Bahan isian:

• 500 gr dada ayam, rebus lalu suwir
• 1 bungkus bumbu opor instan
• 100 ml santan kemasan
• 100 ml air kaldu rebusan ayam
• 1 sdm gula
• 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Masak santan, air, dan garam hingga mendidih, sisihkan.
2. Kukus beras ketan 30 menit, angkat dan masukkan ke santan lalu aduk rata.
3. Kukus lagi selama 40 menit, sambil mengukus masak isiannya.
4. Untuk bikin isian: tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam, santan, kaldu, dan daun jeruk, masak sampai kering lalu koreksi rasa.
5. Oles loyang uk 20 cm dengan minyak sayur, alasi dengan daun pisang yang dioles minyak sayur.
6. Masukkan setengah bagian ketan kukus panas, tekan-tekan hingga padat, beri isi dan ratakan (sisakan sedikit untuk hiasan).
7. Masukkan sisa ketan dan tekan hingga padat, diamkan hingga dingin baru keluarkan dari loyang, hias sesuai selera dan siap disajikan.

4. Lemper Goreng Isi Abon

Lemper goreng isi abon (Instagram/@luis_widarto)

Khusus untuk anak-anak, biasanya mereka lebih suka dengan sesuatu yang digoreng. Jadi, kamu bisa mencoba resep lemper abon goreng berikut ini:

Bahan:

• 300 gr beras ketan putih
• 100 ml santan
• 260-270 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• 2 buah putih telur
• tepung panir
• abon untuk isian

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam panci, aduk rata, masak sampai air habis, lalu kukus selama 30 menit, angkat.
2. Siapkan cetakan onigiri, isi dengan sedikit ketan asal rata saja bagian bawah cetakan.
3. Beri isian abon sapi di tengahnya, tutup kembali dengan ketan, lalu cetak, lakukan sampai selesai.
4. Celupkan lemper yang sudah dibentuk ke dalam putih telur, lalu balur dengan tepung panir sampai rata, lakukan sampai selesai.
5. Panaskan minyak, goreng lemper sampai kedua sisinya kecokelatan, angkat dan tiriskan, sajikan hangat.

5. Lemper Ayam Premium

Lemper ayam premium (Instagram/@sherlygondo)

Untuk acara spesial seperti arisan atau ulang tahun, kamu boleh menyajikan lemper ayam dengan bahan-bahan premium supaya cita rasanya lebih nikmat.

Bahan utama:

• 600 gr beras ketan, cuci lalu rendam 3 jam
• 500 ml santan kekentalan sedang
• 1 sdm gula pasir
• 1 1/2 sdt kecil garam
• 2 lembar daun salam
• 1 helai daun pandan

Bahan isi:

• 1 buah dada ayam, rebus dan angkat lalu suwir halus
• 200 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• garam
• merica
• gula

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan utama ke rice cooker, masak seperti biasa hingga matang.
2. Aduk-aduk beras ketannya lalu diamkan sebentar supaya agak tanak.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, jeruk, dan serai.
4. Tambahkan daging ayam suwir, garam, merica, dan gula.
5. Aduk kemudian tuang santan, biarkan bumbu meresap dan kering, lalu sisihkan.
6. Siapkan loyang 20x20 cm, alasi daun pisang atau kertas baking paper anti lengket.
7. Tuang setengah ketan lalu ratakan dan padatkan, beri isian ayam, ratakan dan padatkan, kemudian tuang sisa ketan. Biarkan dingin.
8. Potong dengan pisau yang sudah diolesi minyak. Bungkus lemper dengan daun pisang, sematkan lidi. Sajikan.

Itulah beberapa resep membuat kue lemper yang enak dan lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!