4 Resep Kue Jongkong Jadul dan Modern, Bisa Pakai Daun Pisang!

Resep kue jongkong (Instagram/@juwitacc)

INDOZONE.ID - Jongkong sekilas mirip seperti bubur sumsum, namun dengan warna hijau yang cerah.

Kue jongkong yang jadul biasanya dibungkus menggunakan daun pisang, sehingga lebih autentik.

Namun, untuk acara spesial, kue jongkong juga dapat disajikan dengan cup atau gelas aesthetic.

Resep Membuat Kue Jongkong

INDOZONE punya resep kue jongkong kukus tepung beras, dari yang jadul bungkus daun pisang sampai modern.

Cara membuatnya gampang banget, teksturnya super lembut dan rasanya manis!

1. Jongkong Modern

Jongkong pandan modern (Instagram/@juwitacc)

Khusus untuk acara istimewa seperti arisan atau ulang tahun di rumah, coba deh bikin jongkong modern dengan cetakan spuit yang praktis. Ini resepnya!

Lapisan gula:

• 250 gr gula jawa
• 64 gr air

Lapisan hijau:

• 400 gr santan kekentalan sedang
• 400 gr air pandan
• 65 gr tepung beras
• 13 gr tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 2,5 sdm gula

Lapisan putih:

• 800 gr santan kekentalan sedang
• 75 gr tepung beras
• 25 gr tepung tapioka
• 1,5 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 6 helai pandan, sobek-sobek

Cara membuat:

1. Masak lapisan gula jawa hingga mencair, saring dan sisihkan.
2. Campur semua bahan lapisan pandan, aduk rata. Masak hingga meletup sambil terus diaduk, lalu matikan api dan sisihkan.
3. Campur semua bahan lapisan santan, aduk rata. Masak hingga meletup sambil terus diaduk, matikan api.
4. Spuit lapisan pandan yang telah matang di piring, kemudian spuit lagi lapisan santan di atasnya.
5. Disusul dengan siraman gula jawa, dan hias dengan sedikit daun pandan. Siap disajikan.

2. Jongkong Jadul

Jongkong jadul bungkus daun pisang (Instagram/@tataa_9)

Buat kamu yang suka jongkong jadul, resep kue jongkong bungkus daun pisang bisa jadi pilihan untuk dicoba. Cara membuatnya mudah, kok!

Bahan:

• 50 gr tepung beras
• 25 gr tepung tapioka
• 700 ml air/santan encer
• 1 simpul daun pandan
• garam
• gula merah, sisir
• parutan kelapa

Cara membuat:

1. Campur tepung beras dan tapioka ke dalam mangkuk, beri garam lalu masukkan air, aduk sampai tidak bergerindil. Saring.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, masukkan simpulan daun pandan.
3. Aduk terus sampai mengental dan licin seperti bubur sumsum. Dinginkan sebentar.
4. Siapkan daun pisang, ambil adonan bubur lalu beri parutan kelapa dan gula merah sisir di atasnya. Bungkus rapi.
5. Kukus selama 20 menit sampai matang. Sajikan dingin.

3. Jongkong Santan

Jongkong santan Bangka (Instagram/@viitalim)

Jongkong biasanya menggunakan santan kental agar tekstur adonan jadi lebih padat dan gurih. Simak langkah-langkah membuatnya berikut ini:

Lapis hijau:

• 400 gr santan kental
• 400 air sari pandan
• 65 gr tepung beras
• 13 gr tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 2 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt air kapur sirih

Lapis putih:

• 800 gr santan
• 75 gr tepung beras
• 25 gr tepung tapioka
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• daun pandan

Lapis gula:

• 250 gr gula jawa, sisir halus
• 65-80 gr air

Cara membuat:

1. Masak bahan lapis gula sampai larut dan agak mengental, tuang ke cup plastik.
2. Campur semua bahan lapis hijau, aduk rata lalu saring.
3. Masak sampai meletup dan matang sambil terus diaduk, hingga adonan hijau jadi licin.
4. Tuangkan adonan hijau ke dalam cup plastik, isi setengah cup saja.
5. Masak adonan putih dan daun pandan sampai meletup sambil terus diaduk.
6. Tuang ke dalam cup yang sudah terisi adonan hijau.
7. Kukus kurang lebih 10 menitan. Tunggu dingin lebih nikmat.

4. Jongkong Susu

Resep jongkong susu (Instagram/@sofia_cakery)

Supaya cita rasa jongkong lebih creamy, kamu bisa mengganti santan dengan susu. Resep jongkong dengan susu juga tergolong simple dan praktis!

Lapisan gula:

• 200 gr gula aren, iris tipis
• 50 ml air matang
• 1 lbr daun pandan

Lapisan hijau:

• 10 lbr daun pandan
• 3 lembar daun suji
• 250 ml air
• 75 gr tepung beras
• 15 gr sagu tani
• 500 ml susu cair fresh
• 3/4 sdt garam

Lapisan putih:

• 75 gr tepung beras
• 20 gr sagu tani
• 3/4 sdt garam
• 1 lbr daun pandan
• 600 ml susu cair

Cara membuat:

1. Masak lapisan gula sampai larut sambil terus diaduk-aduk, lalu sisihkan.
2. Blender daun pandan dan daun suji dengan 250 ml air, saring dan ambil airnya.
3. Masak lapisan hijau dengan api sedang sampai matang, hingga adonan kental dan licin. Aduk terus agar tidak bergerindil.
4. Masak lapisan putih sampai matang. Selama proses masak aduk terus hingga adonan kental licin.
5. Lapisan putih dan hijau masing-masing masukkan ke piping bag.
6. Ambil wadah saji, beri cairan gula pada bagian dasar, lalu tambahkan lapisan hijau dan lapisan putih di atasnya menggunakan piping bag. Siap disajikan.

Itulah beberapa resep membuat kue jongkong yang super lembut. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!