Resep Sambal Mbe Bali ala Chef Henry Bloem

Sambal Mbe Bali ala Chef Henry Bloem (youtube @masaktv)

INDOZONE.ID - Kalau ngomongin masakan Bali, salah satu yang nggak boleh ketinggalan adalah Sambal Mbe. 

Sambal ini terkenal simpel tapi rasanya nagih banget. Bahkan menurut Chef Henry Bloem, sambal ini jadi bumbu dasar penting untuk banyak hidangan khas Bali, seperti tum, lawar, sampai urap. 

Nah, kali ini kita coba bikin versi aslinya, langsung dari resep Chef Henry.

Bahan-bahan

• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas), iris serong

Baca juga: Mudah Dibuat! Begini Resep Coto Makassar Asli yang Gurih dan Kaya Rempah

• 1 buah jeruk limau (peras airnya)
• 1 sdt terasi, dibakar atau digoreng sebentar
• ½ sdt garam (untuk campuran terasi)
• 100 ml minyak goreng

Cara Membuat

1. Iris semua bahan

Bawang merah, bawang putih, dan cabai diiris tipis. Ini supaya saat ditumis teksturnya tetap terasa, bukan jadi halus seperti sambal ulek.

2. Tumis bawang merah

Panaskan minyak secukupnya, masukkan bawang merah. Tumis sebentar sampai layu, jangan sampai kering atau terlalu garing. Angkat dan sisihkan.

Baca juga: Resep Kue Bingka Gula Merah Khas Banjarmasin yang Lembut dan Manis

3. Tumis bawang putih

Masukkan bawang putih ke minyak yang sama. Goreng hingga layu tapi tidak cokelat keemasan. Angkat, tiriskan.

4. Tumis cabai

Masukkan cabai rawit, tumis cepat sekitar 1–2 menit saja. Angkat.

5. Tumis terasi

Terasi yang sudah diremas dengan garam ditumis sebentar saja dengan sedikit minyak, lalu angkat.

Baca juga: Resep Gulai Belacan Udang Kemangi Khas Riau yang Bikin Nagih

7. Campur semua bahan

Satukan bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi dalam wadah. Tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk rata.

8. Sajikan

Sambal mbe siap dinikmati! Cocok banget dimakan bareng nasi panas, ikan bakar, atau udang goreng.

Tips dari Chef Henry

• Jangan menumis sampai terlalu kering, karena tekstur lembut bawang itu yang bikin sambal ini khas.
• Kalau minyak bekas tumisan mau dipakai lagi, sebaiknya cabai dimasukkan terakhir agar minyak tidak terlalu pedas.

Simpel banget kan? Sambal Mbe ini memang khas Bali: aromanya wangi, rasanya pedas gurih, dan segar dari jeruk limau. Cuma pakai nasi hangat aja udah bikin nambah terus!