Mudah Dibuat! Begini Resep Coto Makassar Asli yang Gurih dan Kaya Rempah

Resep Coto Makassar (Youtube/ Indonesian Simple)

INDOZONE.ID - Coto Makassar adalah salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang sudah terkenal ke seluruh nusantara. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang direbus lama dengan bumbu rempah.

Kuahnya berwarna cokelat keruh karena menggunakan kacang tanah sangrai yang dihaluskan. Rasanya gurih, kaya rempah, dan sangat cocok dinikmati dengan buras atau ketupat.

Yuk, langsung simak bahan dan cara membuatnya!

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

• 15 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 5 sdm minyak goreng

Bahan 2:

• 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, iris kasar

Baca juga: Resep Ikan Kembung Pedas Kemangi yang Lezat dan Mudah Dibuat

Bahan 3:

• 500 gram daging sengkel sapi, rebus hingga empuk
• 300 gram paru sapi, rebus hingga matang
• 750 ml air kaldu sapi
• 750 ml air cucian beras (air tajin)
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Ketupat atau buras
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris tipis
• Seledri, iris halus
• Jeruk nipis

Cara Membuat Coto Makassar:

Resep Coto Makassar (Youtube/ Indonesian Simple)

1. Rebus Daging & Paru

• Rebus daging sengkel sapi dan paru sapi secara terpisah hingga empuk. Buang buih kotoran yang muncul di permukaan agar kaldunya bening dan tidak berbau.
• Setelah matang, potong daging dan paru sesuai selera.
• Sisihkan air rebusan daging sebagai kaldu.

2. Membuat Bumbu Halus

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk.
• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 

3. Masukkan Rempah Utama

• Tambahkan serai yang sudah dimemarkan dan lengkuas iris kasar ke dalam tumisan bumbu.
  Aduk rata agar aromanya keluar.

4. Mengolah Kacang Tanah

• Haluskan kacang tanah goreng hingga lembut (bisa dengan blender atau ulekan).
• Masukkan kacang tanah halus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga agak kental.

Baca juga: Resep Donat Kentang Lembut dengan Taburan Gula Kayu Manis

5. Merebus Kuah Coto

• Siapkan panci besar, masukkan 750 ml kaldu sapi dan 750 ml air cucian beras (tajin).
• Masukkan tumisan bumbu kacang, lalu aduk hingga rata.

6. Campurkan Daging & Paru

• Masukkan potongan daging dan paru ke dalam kuah bumbu.
• Bumbui dengan garam dan merica bubuk.
• Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali supaya kuah tidak pecah dan kacang tanah tidak mengendap di dasar panci.

7. Koreksi Rasa

• Cicipi kuah coto. Tambahkan garam atau merica bila perlu.
• Masak hingga kuah semakin kental, gurih, dan bumbu meresap ke dalam daging.

8. Penyajian

• Siapkan mangkuk, beri potongan ketupat atau buras.
• Tuang Coto Makassar panas di atasnya, lalu taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
• Sajikan bersama jeruk nipis agar rasanya lebih segar.

Baca juga: Resep Ayam Bumbu Acar Kuning yang Enak dan Gurih, Mudah Dibuat

Coto Makassar ini cocok banget disantap saat kumpul keluarga atau acara spesial. Rasanya yang gurih, hangat, dan kaya rempah pasti bikin semua orang ketagihan.