Resep Sager Bali Aga: Lawar Ikan Teri yang Sederhana Tapi Bikin Nagih

Resep sager bali aga.

INDOZONE.ID - Kalau kamu suka makanan khas Bali yang unik dan kaya rasa, wajib coba menu satu ini yaitu sager atau lawar ikan teri khas Bali Aga.

Makanan ini cocok banget jadi pelengkap nasi hangat, apalagi kalau ditambah telur ceplok, dijamin bikin lahap.

Baca Juga: Resep Balung Kikil Khas Bali Versi Halal, Tetap Gurih dan Bikin Nagih!

Apa Itu Sager?

Sager adalah salah satu menu tradisional dari masyarakat Bali Aga. Hidangan ini berbahan dasar ikan teri asin yang dicampur dengan berbagai bumbu khas seperti bawang goreng, terasi, dan kelapa parut. Rasanya gurih, wangi, dan punya sensasi yang khas berkat tambahan jeruk limau.

Cara Mengolah Ikan Teri

Langkah pertama tentu menyiapkan ikan teri asin. Di buku resep Bali Aga, ikan ini cukup dibilas dengan air panas. Tapi dalam video di kanal YouTube Masak TV, si pembuat video punya trik sendiri yakni dengan merendam ikan teri dalam air garam dulu untuk mengurangi kadar asinnya, baru kemudian dibilas. Cara ini katanya lebih efektif.

Bumbu Embe yang Wangi dan Garing

Bumbu utama dari Sager ini mirip seperti sambal embe. Yang perlu disiapkan yaitu bawang putih dan bawang merah, diiris tipis.

Lalu digoreng terpisah dengan api kecil agar hasilnya garing dan tidak cepat gosong.

Tips tambahan: gunakan bawang merah yang baru dipotong, bukan yang sudah dipotong dari pasar, hasilnya lebih renyah dan wangi.

Teknik Menggoreng yang Pas

Penggorengan dilakukan perlahan alias slow cook, termasuk saat menggoreng ikan teri. Tujuannya supaya rasa dan aroma bawang menyerap ke ikan. Jadi hasil akhirnya lebih harum dan nikmat.

Baca Juga: Resep Jukut Lanjang, Sayur Khas Bali yang Bikin Lidah Aman dan Nyaman

Proses "Bejek" Khas Bali

Setelah semuanya matang, masuk ke proses yang unik: bejek, atau remas-remas bumbu dan bahan jadi satu. Di sini, semua bahan seperti bawang goreng, terasi matang, garam, gula Bali, kelapa parut, dan jeruk limau dicampur sambil diremas sampai rata.

Kalau suka, kamu juga bisa tambahkan sedikit minyak kelapa agar lebih legit. Tapi penyedap seperti bubuk ayam malah dihindari supaya rasa alaminya tetap menonjol.

Sajikan dengan Nasi Hangat

Setelah semua tercampur dan ikan teri masuk, Sager siap disajikan. Aromanya luar biasa, campuran teri, bawang, terasi, dan segarnya jeruk limau bikin ngiler.