Cara Buat Asam Sunti, Bumbu Dapur Rahasia Khas Aceh

Ilustrasi asam sunti.

INDOZONE.ID - Indonesia memiliki beragam makanan khas di setiap daerahnya dengan bumbu rahasia masing-masing. 

Di Aceh, ada bumbu khas yang sering digunakan dalam masakan sehari-hari, yaitu Asam Sunti. Asam sunti terbuat dari buah belimbing wuluh (di Aceh sering disebut buah asam) yang dikeringkan. 

Beberapa makanan yang diolah dengan asam sunti, yaitu seperti Ikan Gulai Aceh, Masam Keu'eueng, Kari, Keumamah, dan masakan lainnya.

Makanan yang dimasak dengan asam sunti, memiliki ciri khas, seperti kuah masakan akan menjadi lebih kental, rasa asam, dan aroma yang kuat. Akan tetapi, ini tergantung seberapa banyak asam sunti yang dimasukkan.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Daging Rebus Sie Reuboh Khas Aceh

Untuk mendapatkan asam sunti di Aceh sangatlah mudah. Bumbu ini bisa dijumpai di warung-warung yang menjual sayur-sayuran. 

Namun, masyarakat Aceh yang memiliki pohon asam (belimbing wuluh), akan lebih senang membuatnya sendiri. Pembuatan asam sunti sangat mudah. Langkah-langkah pembuatan ini dapat sedikit berbeda di tiap daerah dan individu, berikut cara membuatnya:

1. Kumpulkan belimbing wuluh/buah asam. Pilihlah buah yang cukup tua dan tidak busuk, karena makin bagus kualitas buahnya, maka akan semakin bagus pula hasilnya nanti;
2. Cuci hingga bersih;
3. Rendam buah tersebut hingga semalam, bisa juga direndam selama sejam menggunakan air panas. Proses ini akan membuat tekstur asam menjadi layu;
4. Tiriskan dan pindahkan buah asam pada nampah atau media lainnya yang lebar;
5. Jemur di bawah terik matahari seharian;
6. Setelah penjemuran, taburi buah asam dengan garam secara merata. Penambahan garam berguna sebagai pengawet;
7. Jemur kembali di bawah terik matahari selama ± tiga hari;
8. Setelah ± 3 hari penjemuran, taburi kembali dengan garam;
9. Buah asam berubah warna dan kering.

Jika asam telah berubah warna menjadi coklat dan kering, maka proses pembuatan asam sunti telah selesai.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sambal Ganja Khas Aceh, Rasanya Bikin Nagih

Asam sunti memiliki masa keawetan yang lama, bisa sampai berbulan-bulan. Maka dari itu, masyarakat yang membuat sendiri asam sunti untuk konsumsi pribadi, tidak khawatir membuatnya dalam jumlah banyak.

Banner Z Creators Undip.