Perpaduan Kenyal, Gurih, dan Manis dalam Semangkuk Es Selendang Mayang

Es Selendang Mayang (Cookpad/@yani_poodykitchen)

INDOZONE.ID - Tak ada yang lebih menyegarkan daripada semangkuk Es Selendang Mayang di tengah cuaca panas. Jajanan tradisional khas Betawi ini memadukan tekstur kenyal yang lembut, kuah santan yang gurih, dan siraman gula merah yang manis legit. Perpaduan warna-warni cantiknya pun membuat sajian ini semakin menggugah selera. Cocok dinikmati sebagai pelepas dahaga sekaligus pengobat rindu akan cita rasa kuliner Nusantara yang melegenda.

Bahan-bahan untuk 6 orang

Adonan Selendang Mayang:

• 50 gram tepung hunkwe
• 50 g tepung tapioka
• 1 sdm tepung beras
• 30 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 600 ml air
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• Secukupnya pewarna makanan merah dan hijau

Baca juga: Es Setup Nangka Segar, Manis, dan Harum untuk Pelepas Dahaga

Kuah Santan:

• 65 ml Santan Rose Brand
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul

Kuah Gula Merah:

• 1 keping gula merah
• 150 ml air
• 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Stevia tetes (sesuaikan tingkat manisnya)
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul

Baca juga: Resep Praktis Es Kopi Talua, Minuman Khas Sumatra Barat yang Legendaris

Cara Membuat:

2 jam

1. Siapkan bahan-bahan. Campur semua bahan selendang mayang ke dalam panci, kecuali pewarna makanan. Aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan berwarna bening. Masak hingga meletup-letup, lalu matikan api.
2. Siapkan wadah (saya pakai wadah kaca), oles dasar wadah dengan pewarna hijau. Lalu tuang adonan ke dalam wadah dan ratakan permukaannya perlahan. Setelah itu, oles permukaan adonan dengan pewarna merah. Sisihkan dan biarkan adonan set serta dingin.
3. Kuah santan: Campur semua bahan ke dalam panci, termasuk Santan Rose Brand. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga mendidih, lalu matikan api. Sisihkan dan biarkan dingin.
4. Kuah gula merah: Campur semua bahan ke dalam panci, kecuali larutan maizena. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan mendidih. Tuang larutan maizena, lalu aduk hingga agak mengental. Matikan api dan biarkan dingin.
5. Potong-potong selendang mayang yang telah set menggunakan scraper plastik.
6. Tata selendang mayang dalam mangkuk, beri es batu. Tuang kuah santan dan kuah gula merah. Sajikan.