Resep Dendeng Baracik Pedas Segar, Lauk Simpel Khas Minang yang Bikin Makan Lahap

Tampilan Dendeng Baracik khas Minang yang siap untuk dihidangkan. (Instagram/martinpraja)

INDOZONE.ID - Salah satu hidangan khas Minang yang wajib kamu coba di rumah yakni, resep Dendeng Baracik. 

Hidangan ini menjadi salah satu olahan daging sapi yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang menggugah selera. 

Berbeda dari dendeng kering pada umumnya, menu ini disajikan dengan sambal segar berbahan cabai hijau, tomat, dan perasan jeruk limau. Hal itu membuat rasanya semakin segar dan nikmat.

Tekstur daging yang empuk di bagian dalam, namun sedikit garing di luar, membuat resep Dendeng Baracik cocok dijadikan lauk makan siang maupun menu spesial keluarga di rumah. 

Berikut, cara membuat resep Dendeng Baracik yang mudah dan sederhana di rumah, dikutip dari akun Instagram/martinpraja.

Bahan-bahan:

Bahan 1:

• 500 gram daging khas dalam
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas
• 2 sdm garam
• 1 sdm MSG
• 1,5 liter air

Bahan 2:

• 5 buah cabai hijau keriting
• 3 buah tomat hijau
• 1 buah tomat merah
• 10 butir bawang merah
• 2–3 buah jeruk limau
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt MSG
• Minyak kelapa secukupnya

Baca juga: Resep Dendeng Batokok Khas Padang yang Empuk, Gurih, dan Pedas

Cara Membuat:

Proses pembuatan Dendeng Baracik yang mudah dan sederhana di rumah. (Instagram/martinpraja)

1. Rebus daging bersama bawang putih, jahe, ketumbar, serai, daun salam, lengkuas, garam, dan MSG ke dalam panci berisi air;
2. Masak menggunakan api kecil selama kurang lebih 45 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap. Setelah matang, angkat lalu tiriskan;
3. Tumbuk daging perlahan hingga melebar agar teksturnya lebih tipis dan mudah garing saat dipanggang;
4. Panaskan sedikit minyak kelapa di atas pan, lalu panggang daging hingga berwarna kecoklatan dan aromanya harum;
5. Siapkan mangkuk, kemudian campurkan cabai hijau, tomat hijau, tomat merah, bawang merah, garam, MSG, dan perasan jeruk limau. Aduk hingga rata menjadi sambal segar khas dendeng baracik;
6. Sajikan daging bersama sambal, lalu aduk sebelum disantap agar bumbu meresap sempurna;
7. Dendeng Baracik siap disantap.

Dendeng Baracik yang lembut di bagian dalam dan agak garing di luar memiliki rasa gurih, pedas yang bikin makan jadi lahap. (Instagram/martinpraja)

Tips:

• Agar hasil dendeng lebih empuk, pilih bagian daging khas dalam dengan sedikit lemak
• Rebus menggunakan api kecil agar bumbu lebih meresap
• Gunakan minyak kelapa saat memanggang, agar muncul aroma khas biar cita rasa dendeng semakin autentik
• Jika ingin sensasi lebih pedas, jumlah cabai hijau bisa ditambah sesuai selera.

Itulah beberapa langkah dalam proses pembuatan resep Dendeng Baracik di rumah. Perpaduan rasa gurih daging dengan sambal segar pedas asam, membuat menu ini sulit ditolak.

Selain cocok untuk makan keluarga, resep tersebut juga bisa dijadikan ide jualan lauk rumahan, karena memiliki cita rasa yang khas. Selamat mencoba, ya!