Resep Dendeng Batokok Khas Padang yang Empuk, Gurih, dan Pedas

Resep Dendeng Batokok (Youtube/ Devina Hermawan)

INDOZONE.ID - Dendeng batokok adalah makanan khas dari Sumatera Barat yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan enak. Daging sapi direbus hingga empuk, lalu dipipihkan dan diberi sambal khas.

Perpaduan daging yang lembut dengan sambal pedas membuat rasanya sangat nikmat. Apalagi kalau dimakan dengan nasi putih hangat, rasanya jadi semakin lezat.

Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini agar hasilnya empuk, gurih, dan pedasnya pas!

Bahan-bahan:

 Bahan Dendeng Batokok:

• 1 kg daging sapi gandik
• 15 siung bawang putih, geprek lalu haluskan
• 6 butir kemiri
• 1 batang serai, iris
• 2 iris lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 800 ml air kelapa
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt penyedap

Bahan Sambal Balado:

• 8 buah cabai merah besar, potong
• 20 buah cabai keriting, potong jadi dua
• 8 buah cabai rawit (opsional)
• 15–18 bawang merah, geprek
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap
• Jeruk nipis atau asam kandis (opsional)

Baca juga: Resep Tumis Mandai Pedas, Kuliner Khas Kalimantan yang Menggoda

Cara Membuat Dendeng Batokok:

Resep Dendeng Batokok (Youtube/ Devina Hermawan)

1. Rebus Daging

• Masukkan daging sapi ke dalam panci bersama air kelapa, bawang putih, kemiri, serai, lengkuas, daun salam, garam, dan penyedap. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap.

2. Tiriskan dan Potong Daging

• Angkat daging yang sudah empuk, lalu tiriskan. Setelah itu, potong tipis daging sesuai selera.

3. Batokok (Pipihkan Daging)

• Pukul-pukul daging yang sudah dipotong hingga sedikit pipih agar teksturnya lebih empuk dan bumbu lebih meresap.

4. Goreng Daging

• Goreng daging sebentar saja hingga bagian luar sedikit kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Membuat Sambal Balado

• Rebus cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah hingga agak layu.
• Haluskan cabai dan bawang yang sudah direbus hingga agak kasar.
• Tumis sambal dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
• Masukkan garam dan penyedap, aduk rata. Tambahkan jeruk nipis atau asam kandis jika suka rasa segar.

6. Masukkan Daging 

• Masukkan dendeng yang sudah digoreng, lalu aduk hingga semua bagian terbalut sambal balado.

7. Sajikan