Resep Tumis Mandai Pedas, Kuliner Khas Kalimantan yang Menggoda

Tumis Mandai Khas Kalimantan (Cookpad/@mommy_aiwapane)

INDOZONE.ID - Mandai, olahan kulit cempedak yang difermentasi, dikenal sebagai salah satu kuliner khas Kalimantan dengan cita rasa unik, perpaduan asam, gurih, dan aroma khas yang menggugah selera. Meski sederhana, mandai bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya tumis mandai pedas yang praktis dan cocok jadi lauk sehari-hari.

Berikut resep tumis mandai yang bisa kamu coba di rumah:

Baca juga: 6 Resep Kue Bingka Khas Kalimantan, Bisa Kukus atau Panggang!

Bahan-bahan (3 porsi):

• 5 potong mandai (kulit cempedak fermentasi)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1/2 bagian terasi, bakar terlebih dahulu
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Kue Lidah Sapi Khas Kalimantan yang Gurih dan Renyah

Cara Membuat (±12 menit):

1. Potong kecil-kecil mandai, lalu cuci hingga bersih untuk mengurangi rasa asam. Tiriskan.
2. Iris cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, lalu goreng mandai sebentar hingga sedikit kering. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Masukkan terasi yang sudah dibakar, aduk rata.
5. Masukkan mandai goreng ke dalam tumisan, lalu aduk hingga tercampur dengan bumbu.
6. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tumis mandai ini cocok disantap bersama nasi putih hangat. Rasanya yang khas dan pedas dijamin bikin makan jadi lebih nikmat. Selamat mencoba!