Bukan Kebab Biasa, Ini Resep Mutton Gola Kebab yang Meleleh di Mulut!

Ilustrasi mutton gola kebab (freepik).

INDOZONE.ID - Jika Kamu mencari hidangan pembuka yang mewah namun praktis, mutton gola kebab adalah jawabannya. 

Berbeda dengan kebab pada umumnya yang berbentuk pipih atau memanjang, gola kebab memiliki ciri khas berbentuk bulat seperti bola kecil (gola) dengan tekstur yang sangat lembut hingga seolah meleleh saat disantap. 

Rahasianya terletak pada teknik penggilingan daging dan penggunaan bahan pengempuk alami.

Bahan Utama

Untuk membuat sekitar 15-20 butir kebab, siapkan bahan-bahan berikut:

Baca juga: Cara Praktis Bikin Eggnog Milkshake: Minuman Mewah dalam 5 Menit!

• 500g daging kambing giling (pastikan mengandung sedikit lemak agar tidak kering).
• Bahan Pengempuk: 1 sdm pepaya muda parut (ini kunci kelembutannya).
• Bumbu Halus: Bawang merah goreng, jahe, bawang putih, dan cabai hijau.
• Rempah Bubuk: Garam, merica, bubuk ketumbar, jintan, garam masala, dan sedikit bubuk pala.
• Pengikat: 2 sdm tepung besan (tepung kacang arab) yang telah disangrai.
• Pelengkap: Daun ketumbar dan mint cincang, serta perasan jeruk nipis.

Baca juga: Butternut Squash & Kale Salad dengan Roasted Garlic Vinaigrette

Cara Membuat

1. Marinasi: Campurkan daging giling dengan parutan pepaya muda dan diamkan selama minimal 30 menit. Langkah ini krusial agar serat daging menjadi rileks.
2. Penghalusan: Masukkan daging ke dalam food processor bersama semua bumbu halus, rempah bubuk, dan tepung besan. Haluskan hingga teksturnya menyerupai pasta yang lembut.
3. Pembentukan: Ambil sedikit adonan, bentuk bulat seukuran bola pingpong. Secara tradisional, bagian tengahnya ditusuk dengan tusukan sate agar panas merata, lalu dilepas kembali.
4. Memasak: Panaskan sedikit minyak di wajan datar. Goreng bola-bola daging dengan api sedang-kecil hingga berwarna cokelat keemasan di seluruh sisinya.
5. Aroma Smoked (Opsional): Untuk sensasi autentik, letakkan arang panas di mangkuk kecil di tengah wadah kebab, teteskan sedikit minyak, dan tutup rapat selama 2 menit agar aroma asap meresap.

Baca juga: Resep Kale Pesto & Chicken Gnocchi: Menu Mewah dari Italia

Saran Penyajian

Mutton gola kebab paling nikmat disajikan panas bersama chutney mint, irisan bawang merah segar, dan roti naan hangat. 

Teksturnya yang juicy dan kaya rempah menjadikannya primadona di setiap meja makan.