Resep Kale Pesto & Chicken Gnocchi: Menu Mewah dari Italia

Kale Pesto & Chicken Gnocchi (Sumber: bbcgoodfood.com)

INDOZONE.ID - Bosan dengan saus pasta yang itu-itu saja? Kale Pesto & Chicken Gnocchi adalah jawaban bagi kamu yang mencari hidangan makan malam yang cepat, mengenyangkan, tapi tetap sehat.

Berbeda dengan pesto klasik yang menggunakan kemangi, penggunaan daun kale memberikan tekstur yang lebih earthy, warna hijau yang lebih pekat, dan tentu saja asupan antioksidan yang lebih tinggi.

Baca juga: Resep Crostata, Tart Italia Klasik yang Gampang Banget Dibikin tapi Tetap Elegan

Bahan-Bahan

Pesto Kale Homemade:

• 2 cup daun kale segar (buang batang kerasnya).
• 1/2 cup kacang kenari (walnut) atau kacang tanah sangrai.
• 2 siung bawang putih.
• 1/2 cup keju Parmesan parut.
• 100 ml minyak zaitun.
  Perasan jeruk lemon, garam, dan lada secukupnya.

Bahan Utama:

• 500 gram gnocchi kentang siap pakai.
• 250 gram dada ayam (potong dadu).
• 1 sdm mentega atau minyak zaitun.
• 1/2 buah bawang bombay (cincang).

Cara Membuat:

1. Siapkan pesto: Masukkan kale, kacang, bawang putih, dan keju ke dalam food processor. Proses hingga hancur sambil menuangkan minyak zaitun perlahan sampai teksturnya halus dan kental. Tambahkan perasan lemon untuk menjaga kesegaran warnanya.
2. Tumis ayam: Panaskan mentega di wajan besar. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam berubah warna dan matang sempurna.
3. Masak gnocchi: Rebus gnocchi dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Angkat segera setelah gnocchi mengapung di permukaan air sebagai tanda sudah matang.
4. Penyatuan: Masukkan gnocchi langsung ke dalam wajan berisi ayam. Tambahkan 3–4 sendok makan pesto kale (sesuaikan selera). Aduk rata di atas api kecil agar saus menyelimuti setiap butir gnocchi tanpa merusak nutrisi kale.

Baca juga: Daging Kuda Jadi Menu Makanan Favorit di Italia

Tips Penyajian

Sajikan dengan taburan keju Parmesan tambahan dan sedikit parutan kulit lemon (lemon zest) di atasnya untuk memberikan aroma segar yang kontras dengan gurihnya kacang.

Hidangan ini membuktikan bahwa makanan sehat tidak harus terasa membosankan. Tekstur gnocchi yang kenyal seperti bantal berpadu sempurna dengan saus kale yang kaya rasa.