Resep Gabus Pucung Kuliner Langka khas Betawi yang Sedap Menggoda

Gabus Pucung Khas Betawi (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

INDOZONE.ID - Gabus pucung adalah hidangan khas Betawi yang terkenal dengan rasa gurih dan kuah hitam pekat dari kluwek. Rasanya unik dan selalu menggugah selera.

Hidangan tradisional ini kini bisa dibuat sendiri di rumah. Resep berikut mudah diikuti, sehingga kamu bisa menikmati gabus pucung asli Betawi kapan pun.

Yuk, coba buat sendiri di rumah dengan resep yang mudah berikut ini!

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan gabus (400 gram)
• Garam dan air jeruk lemon/nipis secukupnya untuk melumuri ikan gabus

Bumbu Halus untuk Ikan Gabus (Sebelum Digoreng):

• 1 cm kunyit
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan gabus

Baca juga: Roti Labu Kuning: Lembut, Manis, dan Bergizi untuk Sajian Keluarga

Bumbu Halus untuk Gabus Pucung:

• 3 buah pucung/kluwek
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 10 buah cabai rawit merah

Tambahan:

• 1 batang sereh
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 siung bawang merah (untuk bawang goreng taburan)
• 2 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah
• 1 genggam cabai rawit merah dan hijau
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya

Baca juga: Resep Brudel Cake Kukus Ubi Ungu yang Lembut dan Enak Banget

Cara Membuat Gabus Pucung Khas Betawi:

Gabus Pucung Khas Betawi (Youtube/ Ceceromed Kitchen)

1. Persiapan Ikan Gabus

• Lumuri ikan gabus dengan garam dan air jeruk lemon/nipis.
• Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.

2. Membumbui dan Menggoreng Ikan

• Haluskan bumbu kunyit, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam.
• Balurkan bumbu ke ikan gabus, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
• Sisihkan ikan yang sudah digoreng.

3. Membuat Kuah Gabus Pucung

• Haluskan bumbu kluwek, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai rawit.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, dan daun jeruk sampai harum.

Baca juga: Resep Bolu Wijen yang Lembut dan Enak, Cocok untuk Teman Ngopi