Duh, Gurihnya Kebangetan! Begini Resep Paru Goreng Anti Amis yang Bikin Nagih

Tampilan Paru Goreng yang siap untuk dihidangkan. (Instagram/martinpraja)

INDOZONE.ID - Paru Goreng menjadi salah satu hidangan tradisional, yang punya cita rasa gurih, empuk, dan kaya rempah. Sajian ini kerap jadi lauk pelengkap nasi hangat, atau disantap sebagai camilan spesial di berbagai kesempatan.

Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, Paru Goreng bisa dibuat dengan hasil yang renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.

Berikut, cara membuat resep Paru Goreng yang simpel dan mudah di rumah, dikutip dari akun Instagram pribadi Chef Martin Natadipraja.

Bahan-bahan:

Bahan 1 (rebusan awal):

• 2 liter air
• 1 kg paru sapi
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bahan 2 (bumbu halus):

• 10 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar

Bahan 3 (rebusan bumbu):

• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• 1/2 sdt merica bubuk

Baca juga: Bikin Ngiler! Ini Resep Paru Mercon yang Empuk dan Pedas

Cara Membuat:

Proses pembuatan Paru Goreng direbus terlebih dahulu agar lembut dan bumbu meresap. (Instagram/martinpraja)

1. Didihkan air bersama jahe, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan paru sapi, rebus selama 5–10 menit untuk menghilangkan kotoran dan aroma anyir. Angkat, lalu bilas dengan air mengalir hingga bersih;
2. Masukkan semua bahan bumbu halus (bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar) ke dalam blender. Haluskan hingga benar-benar lembut;
3. Rebus kembali paru yang telah dibersihkan bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, penyedap, dan merica. Masak selama kurang lebih 40 menit hingga bumbu meresap sempurna;
4. Setelah matang, angkat paru dan tiriskan hingga tidak berair;
5. Lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai bagian luarnya kering dan berwarna kecokelatan;
6. Angkat Paru Goreng, tiriskan minyaknya, lalu sajikan hangat bersama nasi putih atau sambal favorit.

Paru Goreng yang lembut, gurih, dan renyah siap disantap dengan tambahan lalapan, sambal, serta nasi hangat agar kenikmatannya sempurna. (Instagram/martinpraja)

Tips:

• Untuk hasil yang lebih empuk, jangan terlalu lama menggoreng paru.
• Simpan paru rebus dalam wadah tertutup di kulkas bila ingin digoreng kemudian.
• Paru Goreng juga bisa dikreasikan dengan baluran sambal balado atau sambal ijo untuk cita rasa khas Minang.

Itu tadi beberapa langkah dalam proses pembuatan resep Paru Goreng. Dengan perpaduan rempah yang pas, gurih, dan renyah, sajian buatan rumah ini siap menggugah selera siapa pun yang mencicipinya. 

Hidangan tradisional ini membuktikan, resep klasik Indonesia memang gak pernah gagal memanjakan lidah. Selamat mencoba, ya!