Kenalan Yuk dengan Bouquet Garni dan Mirepoix, Rahasia Kaldu yang Lebih Wangi dan Gurih!

Bouquet Garni dan Mirepoix

INDOZONE.ID - Hai, kamu yang suka masak! Pernah dengar istilah bouquet garni atau mirepoix? 

Mungkin terdengar asing, tapi dua bahan ini ternyata sering banget dipakai di dapur-dapur profesional buat bikin kaldu jadi lebih kaya rasa dan harum.

Kali ini bakal diajak mengenal lebih dekat apa itu bouquet garni dan mirepoix serta gimana cara pakainya.

Baca juga: Resep Ika no Karaage, Cumi Goreng Tepung ala Jepang yang Renyah dan Gampang Banget!

Apa itu Mirepoix?

Mirepoix adalah campuran sayuran aromatik yang biasa dipakai buat nambahin rasa ke dalam kaldu atau sup. Biasanya terdiri dari:

• Seledri – 50 gram (kurang lebih 2 batang besar)
• Daun bawang (leeks) – 50 gram (1 batang ukuran sedang)
• Bawang bombay – 100 gram (1 buah ukuran sedang)
• Wortel – 100 gram (1 buah ukuran sedang)

Kamu cukup memotong kasar bahan-bahan ini lalu masukkan ke dalam kaldu saat perebusan. Tapi inget ya, jangan terlalu banyak—cukup secukupnya aja buat kasih rasa dasar yang enak dan alami. Rasio umumnya 2:1:1 untuk bawang bombay, wortel, dan seledri.

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Misoa Kuah Kekinian, Unik dan Bikin Laper!

Nah, Kalau Bouquet Garni Itu Apa?

Kalau mirepoix berbahan dasar sayur, bouquet garni adalah campuran rempah-rempah wangi yang juga ditambahkan ke kaldu biar makin harum. Isinya bisa berupa:

• Cengkeh – 2 butir (sekitar 1 gram)
• Lada hitam butiran – 1 sdt atau sekitar 5 gram
• Thyme kering – 1/2 sdt atau sekitar 1 gram
• Daun salam (bayleaf) – 2 lembar (sekitar 1 gram)

Supaya nggak berceceran di kaldu, bouquet garni biasanya dibungkus pakai kain tipis seperti kasa atau kain bersih lainnya. Dengan begitu, semua aroma rempah bisa keluar, tapi nggak bikin kuah jadi kotor.

Baca juga: 4 Resep Bubur Kacang Hijau Super Simple, Bisa tanpa Santan!

Tips Singkat

• Tambahkan mirepoix dan bouquet garni saat kamu bikin kaldu atau sup, supaya hasil akhirnya lebih sedap dan beraroma.
• Gunakan secukupnya, karena bahan-bahan ini punya rasa dan aroma yang kuat.
• Bungkus bouquet garni biar nggak tercecer di kuah.

Mau kaldu yang nggak cuma enak tapi juga wangi menggoda? Cobain deh teknik mirepoix dan bouquet garni ini. 

Cocok banget buat yang pengen hasil masakannya naik level tanpa ribet. Selamat masak dan sampai ketemu lagi di tips selanjutnya