Resep Ika no Karaage, Cumi Goreng Tepung ala Jepang yang Renyah dan Gampang Banget!

Ika no Karaage, Cumi Goreng Tepung ala Jepang

INDOZONE.ID - Halo Kamu yang doyan banget makanan Jepang! Kali ini ngajak Kamu masak Ika no Karaage—alias cumi goreng tepung khas Jepang. 

Rasanya mirip calamari, tapi versi Jepang yang lebih gurih dan punya sentuhan rasa khas dari sake dan mirin.

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Misoa Kuah Kekinian, Unik dan Bikin Laper!

Bahan-Bahan Utama (untuk 2–3 porsi)

• 300 gram cumi segar, sudah dibersihkan dan dikupas
• 2 sdm sake (±30 ml)
• 1,5 sdm kecap asin (±22 ml)
• 1 sdm mirin atau sirup gula (±15 ml)
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 ruas jahe (±10 gram), dihaluskan
• ½ cup tepung terigu (±60 gram) – untuk adonan basah
• ½ cup tepung terigu (±60 gram) – untuk adonan kering
• 3 sdm tepung maizena (±30 gram) – untuk adonan kering
• 1 butir telur – untuk adonan basah
• 100 ml air – untuk adonan basah
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Sawi Gulung Kekinian yang Bikin Laper dan Auto Cuan

Cara Masaknya

1. Marinasi Cumi

Potong-potong cumi sesuai selera. Campur cumi dengan sake, kecap asin, mirin (atau sirup gula), bawang putih, dan jahe. Diamkan minimal 15 menit agar meresap.

2. Siapkan Adonan Basah dan Kering

Adonan basah: Campurkan 60 gram tepung terigu, 1 butir telur, 100 ml air, sejumput garam dan merica. Aduk rata.

Adonan kering: Campur 60 gram tepung terigu + 30 gram tepung maizena + garam dan merica secukupnya.

3. Teknik Balur 3 Langkah

Biar hasilnya crispy maksimal, ikuti urutan ini:

• Masukkan cumi ke adonan kering
• Celupkan ke adonan basah
• Balur lagi ke adonan kering

Gunakan satu tangan untuk bahan kering dan satu tangan untuk bahan basah agar gak lengket semua.

Baca juga: 17 Ide Nama Usaha Sosis Solo Kekinian, Unik, Lucu, dan Bikin Laper!

4. Goreng Sampai Keemasan

Panaskan minyak banyak di wajan. Awali dengan api besar saat memasukkan cumi, lalu kecilkan api agar matang merata hingga dalam. 

Goreng hingga warnanya kuning keemasan dan teksturnya renyah di luar.

5. Tips Tambahan

Kalau bagian dalam belum yakin matang, bisa dimasukkan ke microwave sebentar. Ingat, cumi yang belum matang sempurna bisa berisiko menyebabkan penyakit seperti hepatitis B.

Warna keemasan, tekstur crispy, dan aroma bumbu Jepang langsung menggoda! Cocok buat camilan sore, lauk makan, atau teman nonton anime favorit Kamu.