Apa Perbedaan Beras Short, Long, dan Medium Grain?

Ilustrasi jenis beras

INDOZONE.ID - Nasi merupakan makanan pokok sehari-hari bagi masyarakat Indonesia. Namun tahukah kalian, bahwa beras yang nantinya menjadi makanan pokok kita ini, memiliki berbagai jenis.

Beras pada umumnya dikelompokkan menjadi tiga kategori berdasarkan panjang bulirnya, yaitu short, long, dan medium atau pendek, panjang dan sedang.

Perbedaan Beras Short, Long, dan Medium Grain

Nah, berikut penjelasan dari perbedaan beras berbulir panjang, sedang, dan pendek.

Baca Juga: Telah Mendunia, Ini Fakta Tentang Mochi Kue Beras Khas Jepang

Beras Short Grain atau Bulir Pendek

Beras berbulir pendek memiliki kandungan pati berbeda, yang disebut dengan amilopektin. Beras ini memiliki bentuk yang cenderung bulat dan tebal, serta memiliki kandungan tepung.

Beras ini memiliki tekstur yang lembut, empuk, dan mudah menggumpal setelah dimasak. Karena karakteristik beras ini yang mudah menggumpal, beras ini sering digunakan sebagai beras untuk membuat sushi.

Jenis dari beras berbulir pendek adalah beras sushi dari Jepang, beras ketan, dan beras hitam dari China.

Beras Long Grain atau Bulir Panjang

Beras berbulir panjang memiliki kandungan pati amilosa yang jauh lebih banyak. Fun fact nya, beras bulir panjang dapat tiga kali lipat lebih panjang dari ukuran awal saat dimasak.

Baca Juga: Cara Membuat Lapis Beras Pandan Lembut dan Anti Gagal

Beras ini memiliki tekstur yang ringan dan empuk, serta tidak menggumpal jika dibanding dengan beras berbulir pendek. Jenis dari beras berbulir panjang adalah beras putih, beras merah, beras melati, dan beras basmati.

Beras Medium Grain atau Bulir Sedang

Sama seperti namanya, beras berbulir sedang memiliki ukuran sedang jika dibandingkan dengan beras berbulir panjang dan pendek.

Beras bulir sedang memiliki kadar amilosa yang jauh lebih rendah. Beras ini dapat memanjang sebanyak dua hingga tiga kali dari lebarnya, serta memiliki bentuk yang lebih bulat.

Beras ini memiliki tekstur lembut dan sedikit kenyal. Jenis dari beras berbulir sedang adalah beras japonica, beras carnaroli, dan beras vialone nano.

Writer: Putri Octavia Saragih